先週末の夕飯に、きのこたっぷりのデミハンバーグを作ってみました。
週末という事で、ワインと共に・・・
少しこってりに見えますが、きのこたっぷりなので意外とヘルシー。（・・・だと思いたい。笑）
そんな今回のソースは、デミグラスソース缶を使ってアレンジしたレシピなのでとっても簡単です。
【きのこたっぷりデミハンバーグソース】
しいたけ ４個
まいたけ １パック
しめじ １パック
バター １０g
サラダ油 小さじ１
（A）
デミグラスソース缶 １缶
水 １００cc
顆粒コンソメ 小さじ１
ケチャップ 小さじ１〜２
１）バターとサラダ油をフライパンで熱して、きのこ類を炒める。
２）きのこ類がしんなりとしてきたら（Ａ）を加えて、少し煮詰める。
３）ハンバーグにかけたら完成。
※ハンバーグを焼き、取り出したフライパンに赤ワイン２０ｃｃを加えて
アルコール分をとばし、そこへこのソースを加えるともう少し奥深いソースになります。
また、今回のソースはハンバーグ４つ分を目安にした分量です。
ちなみに今回の付け合せには、茹でたブロッコリーを細かく刻んだものと
茹でたフェットチーネを和え、塩コショウ・オリーブオイルで軽く味付けしたものを添えました。
彩りも良く、一緒に食べても美味しかったです♪
そして、もう1品は温野菜をタプナードソースで和えたサラダ。
こちらは、茹でたジャガイモ・ニンジン・インゲン・赤パプリカ・カリフラワー・ホタテを
ブラックオリーブ・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイルをプロセッサーで攪拌したソースで
和えたものです。
ハンバーグソースにたくさんのきのこ類は使ったのですが、
その他に野菜を添えなっかたのでこちらで野菜不足を解消。
ワインにも合う１品でした。（＾＾）
また、パスタを少なめにしたので足りないかな？と思ってフランスパンも用意したのですが、少し欲張って大きく作ったハンバーグでお腹いっぱいとなってしまい、結局は翌日「フレンチトースト」にして頂きました。
でも、パンやパスタとの相性も良いのですが、、ご飯とハンバーグ。という組み合わせも美味しいですよね〜。＾＾
2008年11月11日 16:51 | この記事のURL
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happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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