happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2013年3月の記事一覧　レシピブログ

2013年3月の記事一覧

週末ディナー（きんかんフルブラ）

先週末はシーフードを中心とした料理を
シャンパンときんかんフルーツブランデーを呑みながら楽しみました。(^^)

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こちらは鯛のカルパッチョ　↑

パプリカやスプラウト、アーリーレッドをトッピングして、サラダ感覚でいただきました。

ココットでは牡蠣のアヒージョを作り、バゲットと一緒に。

牡蠣のアヒージョは、フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを加え火にかけ

香りがたってきたら鷹の爪と粗めに刻んだリーキ（ポロネギ）を加えさっと炒めた後

水気を拭き取った牡蠣を加えて塩コショウをふりソテーし、ココットに盛り付ける。

（ココットに直接盛り付けオーブンで焼く方法もありますが、今回はリーキの甘みを引き出したかったので

一旦フライパンでソテーしてから、ココットに移し、少しオーブンで加熱しました。）

この日は仕上げにピンクペッパーとパセリをトッピングしました。

バゲットにのせて食べたり、オリーブオイルに浸して食べても美味しいですよ♪

こちらは、野菜のフリット　↑

パプリカ・ズッキーニ・ナスを食べやすい大きさに切り、下記の衣を付けて揚げました。

[ 天ぷら粉 50g・炭酸水 100ml ]

炭酸水を使った事でよりサクッとした薄衣に仕上がり、美味しくいただけました。

シンプルに、塩やレモンで食べると野菜の甘さなども楽しめますよ。

↑エビのオーブン焼き（ハーブソルトときんかんフルブラの香り）

今回は殻付きエビを腹開きしてオーブンで焼きあげました。

作り方は、開いたエビを天板に並べてからオリーブオイル、ハーブソルトをふり、

刻みニンニクを少しのせ、フルブラに漬けたきんかん（半分にカットしたもの）を脇に並べ

180度のオーブンで６～７分焼く。（焼き時間はエビの大きさによって加減してください。）

仕上げに刻んだクレソンをトッピングし、下記のソースをかけるとさっぱりとした味わいも楽しめます。

[ 刻んだプチトマト4個・アップルビネガー大さじ１・はちみつ・バジル適量 ]

こちらは、コンキリエを使ったブロッコリー入りのボンゴレ

この日はロングパスタではなくコンキリエを使い、ボンゴレを作ってみました。

のびてしまう心配もあまりないので、おつまみ感覚でお酒と一緒にのんびりと・・と言った時は

ショートパスタにするのもおすすめです。

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また、きんかんフルブラは
トニックウォーターや炭酸水（お好みではちみつを入れても美味しいです）で割ったりして

料理と共に楽しみました。

さっぱりとした柑橘類のフルブラはシーフード料理によく合いますよ。(^^)♪

2013年3月 5日 17:32 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。