happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2009年10月の記事一覧　レシピブログ

2009年10月の記事一覧

少しだけハロウィン気分♪

先週末の夜は、ピックや紫のキャンドルなどの小物を使い

少しだけハロウィン気分を楽しみながら食事をしてみました。

まずは、オーガニックのスパークリングワイン「クレマンダルザス」で乾杯☆

（後半には赤ワインを・・・）

オーガニックのスパークリングワインは初めていただきましたが、

まろやかな味わいで、とても美味しかったです♪

この日の料理は２品。

まずは、ローストビーフをメインに、クレソン・ラフランス（洋ナシ）・ブルーチーズを

一つのお皿に盛り付け、バルサミコソースをかけて頂きました。

（ソースは、バルサミコ酢をフライパンで少し煮詰め、冷やしたもの。）

いろいろな組み合わせを楽しみながら食べた中でも、

一番はローストビーフとラフランスの組み合わせ。美味しかった～(^^)

そして、次はショートパスタをトマトソースで味付けしたひと品で、

パスタはハワイのお土産として頂きました。珍しい形。

ソースも良く絡んで美味しかったです！

こういったお土産って嬉しいですよね。(^^)

＜レシピ＞

オリーブオイル　大さじ２

ニンニク　・・・１片（スライス）

茄子　・・・１本　

エビ　・・・６尾

ブラックオリーブ　・・・６個

トマトソース　・・・１カップ

ショートパスタ　・・・１００ｇ

塩コショウ　・・・少々

１）ショートパスタを茹でておく。

２）オリーブオイルでニンニクと茄子を炒め、

　茄子がしんなりとしてきた頃に塩コショウをふったエビを加え炒める。

３）(2)に、ブラックオリーブ・トマトソース・パスタを加えて絡めたら完成です！

（今回は、彩りにクレソンを飾りました。）

◆「トマトソース」は以前紹介したこちらを使用したので、

　　良かったら参考にしてください。(^^)↓

http://www.recipe-blog.jp/blog/happy/2009/10/post-33.html

レシピブログ10.27(5).jpg

右画像は、

私がパスタ料理を作っている間シャンパンの蓋部分を使って主人が作った椅子。

ちょうどいい大きさの人形がいたので、座らせてみました。(^^)

ゆっくりと家で飲むと、こういった時間も楽しいものです♪

2009年10月27日 18:31 | この記事のURL

週末ディナー

恒例の週末ディナー。

この日はビレロイ＆ボッホのプレートと、少しシックな色合いのマットを使って

モダンな雰囲気を演出してみました。

料理は、鶏肉を使った「ロールチキン＆グリル野菜」や、

ワインに合うようなアミューズ２品と、トマトリゾットを作ってみました。

アミューズは、こちらの２品。

【ホタテのジェノベーゼソース和え】

ボイルしたホタテ(ﾍﾞﾋﾞｰﾎﾀﾃ)をジェノベーゼソースで和え、

ベビーリーフとプチトマトを一緒に盛り付けました。

【フロマジェダフィノワ　ドライいちじく添え】

クラッカーの上にフロマジェダフィノワ(チーズ）とドライいちじくをのせたもの。

メインは、主人の好きな鶏肉を使った「チキンロール」と「グリルパン野菜」

【チキンロール】

１）鶏モモ肉全体に塩（小さじ1/4）をふりかけ、

　　お肉を広げ、スライスしたニンニク　1/2片・ドライローズマリー　小さじ１・

　　ピンクペッパー少々を散らし、端から巻き、タコ糸で縛る。

２）１８０度のオーブンで１５分焼いた後、２５０度に温度を上げて３～５分焼き

　表面の皮をカリッと仕上げる。

◆今回は小さめの鶏もも肉を一人一枚使用しました。

　調味料や焼き時間などはお肉の大きさによって異なるので加減してください。

表面はカリッと、中はジューシーな１品。

グレイビーソースをかけても美味しいですが、

今回はアミューズに使ったフロマジェダフィノワを付けたりしていただきました。

【グリル野菜】

ズッキーニ・さつまいも・パプリカ・エリンギ・ヤングコーンをグリルパンで焼いたもの。

【トマトリゾット】

今回は、手づくりのトマトソースとブイヨンスープで煮込んでリゾット作ってみました。

１）フライパンにオリーブオイル大さじ１でニンニクのみじん切り（1/2片分）を炒めた後

　お米(1/2合)を加えて油をなじませる。

２）ブイヨンスープ300ccとトマトソース200gを合わせたスープをおたま１杯分ずつ加え、

　弱火で、芯が少し残る程度までこの作業を繰り返して煮込む。

３）味見をして塩で味を調え、

　仕上げに粉チーズやジェノベーゼソースをかけたら完成です。

◆手づくりトマトソースのレシピはこちらです。(^^)↓

トマト水煮缶２缶　(1缶240g)　　
玉ねぎ１個　・・・・みじん切り
にんにく２かけ・・・みじん切り
オリーブオイル５０ｃｃ
ドライオレガノ小さじ1/2
ドライバジル小さじ1/2
塩小さじ1/2～１

１）お鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを加えてよく炒める。
２）1)にトマト缶・オレガノ・バジル・塩を加え、弱火で２０～３０分煮込み、
　少し煮詰まってきたら完成です。

ちょっと酔いが回った時に作ったリゾット。

仕上げにジェノベーゼソースをかけるのを忘れてしまいました。^^;（笑）

2009年10月14日 16:03 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。