2013年5月の記事一覧
先日、チームフルブラでフルーツカービングのレッスンを受けてきました。
◆レッスンの日の記事はこちらから↓
その際、みんなでフルブラを使ったスウィーツを持ち寄る事となり
私は↑この バナナとコーヒー豆を漬けたフルブラを使ったティラミスを作って行きました。
使用したバナナとコーヒーのフルブラがこちら↑ 香り豊か〜な仕上がり☆作り方はこちら(^^)↓
バナナ １本・コーヒー豆 ３０g・サントリーブランデーV.O
1/2本・漬け込み瓶
を用意し、綺麗に洗った瓶に皮を剥いて一口大にカットしたバナナとコーヒー豆を
入れてからブランデーを注ぐ。
を用意し、綺麗に洗った瓶に皮を剥いて一口大にカットしたバナナとコーヒー豆を
入れてからブランデーを注ぐ。
◆翌日から飲めますが、香りが良く出てくる3日後くらいがオススメの飲み頃です。
ミルクで割っても美味しいですし、カフェオレなどに少し加えると
バナナの香りも加わり、いつもと違った味わいが楽しめます。
（どちらも、お好みの分量の砂糖やはちみつを加えてください。）
こちらが、そのバナナ＆コーヒー豆のフルブラを使って作ったティラミスです。＜材料＞ 約10cm角のカップ ６個分
・スポンジ生地（ショコラ）17cm １台分
※今回使用したスポンジ生地はスポンジケーキミックスで焼きましたが、市販のスポンジを利用しても
簡単に作れますし、ロールケーキ生地などを使っても綺麗に作れます。
簡単に作れますし、ロールケーキ生地などを使っても綺麗に作れます。
・ココアパウダー 適量
・バナナチップス・クルミ・チャービル 飾り用
(a)マスカルポーネチーズ 250g・卵黄 1個分・グラニュー糖 20g
(b)卵白 １個分・グラニュー糖 10g
(c)生クリーム 50ml・グラニュー糖 10g・バナナ＆コーヒー豆のフルブラ 大さじ１
(シロップ)
バナナ＆コーヒー豆のフルブラ 大さじ２・グラニュー糖 30ｇ
熱湯 60ml・インスタントコーヒー 小さじ２
＜作り方＞
1．シロップの材料を混ぜ合わせ、冷ましておく。
スポンジ生地を5〜７mmくらいの厚さに切り分けておく。
2.(b)を泡だてメレンゲを作り、
(c)は７分立てにする。
(a)を良く混ぜ合わせた後、bとc、バナナ＆コーヒーフルブラ
大さじ１を加え、
良く合わせる。
3．スポンジ生地をカップに敷き詰め、シロップを刷毛で塗り浸みこませる。
4.(2)のクリームをのせた後、(3)の作業→クリームを繰り返し、
仕上げにココアパウダーをふりかける。
今回は飾りにバナナチップス・クルミ・チャービルをトッピングしました。
断面は少し隙間にクリームがはいりこんでしまったり、
綺麗な層にはならない部分もありますが、中はこのような綺麗な層に・・・
ちなみに、今回はカップに入れて作ったので、少し手間はかかりましたが、
大きなガラスの器などで作ればもっと短時間で出来、
パーティーの時などにもピッタリな1品になると思います。
パーティーの時などにもピッタリな1品になると思います。
また、この日は持ち寄りのスウィーツだったので、蓋をした後に
メッセージを印刷し帯状にカットした紙を巻き付けました。
こうすることで蓋が空いてしまう事も防げるし、オリジナリティーのある１品に♥
小さなスプーンもお付けしたら完成！
可愛く出来たかな？・・・
こういった持ち寄りスウィーツって、意外と見た目も大切ですからね。^^
2013年5月29日 15:03 | この記事のURL
先日末は、牛肉＆フォアグラをメインにワインとフルブラを呑みながら
週末ディナーを楽しみました。
メインの他は、残り野菜も使い切ろうといろいろと作っていたら思った以上に
彩りの良い食卓に・・・
こちらは、野菜を円形にくり抜き串で刺したピンチョス野菜。
下から、大根・人参・キュウリ・サツマイモ・人参・大根・ランプフィッシュの卵
（人参と野菜は少し加熱しました。）
その他、キュウリ・赤パプリカ・チーズ
これらは下記のソースを付けながらいただきました。
[白バルサミコ１：オリーブオイル２+塩・コショウ 各少々]
スレートボードには、食前酒やサラダなど３種を盛り付け、ナプキンを添えて。
こちらは、ももとキウイのフルーツブランデーをベースに作ったアペリティフ。
下記のベースとなるフルブラ 大さじ３・エルダーフラワーシロップ 大さじ３・
漬け込んだ桃・キウイ
各1/4個分を合わせて撹拌したものを同量の水で割ったもの。
少しとろみもり、キウイの種の食感も楽しめる１杯。
水ではなくソーダなどで割っても美味しいですよ。(^^)
＜桃とキウイのフルブラ＞
500mlの漬け込み瓶に皮を剥いた桃1/2個・キウイ 1/2個を入れて
ブランデーV.O（約1/2本）を注ぎ、漬け込んだもの。
こちらは、リゾーニというお米のような形をしたパスタを使ったサラダ。
さっぱりとした味わいなのでこれからの暑い季節にはピッタリな1品です。
茹でたリゾーニの他はキュウリ・パプリカ・トマト・玉ねぎを加え、
アップルビネガー・オリーブオイル・レモン汁・はちみつ・塩・コショウで味付けし、
仕上げに刻んだスモークサーモンとディルをトッピングしました。
いつものライスサラダをパスタに変えて作ってみたんですが、これがなかなか☆
ご飯と違って食感も良いので、これからはリゾーニで作るのが我が家の定番になるかも？
☆↑↓こちら２品は宮澤奈々先生のレシピを参考にアレンジした物です。
ストウブのココットの中身は、
トマトをくり抜き、中に炒めた具材を詰めてオーブンで焼いたもの。
刻んでじっくりとソテーしたマッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンと
スモークチーズが入っています。
スモークチーズが入っています。
アツアツも楽しめるし、コクもあってワインに合う1品となりました。
メインは、牛肉＆フォアグラのソテー。
この組み合わせにバルサミコ酢で作ったソースをかけて食べるのが最高！
レストランで食べるとちょっと値が張りますが、家でならお手頃な価格で再現出来ます。
レストランで食べるとちょっと値が張りますが、家でならお手頃な価格で再現出来ます。
今回は、お肉をソテーする時にタンゴールを漬けたフルブラを加えてフランべしました。
おかげで美味しさ倍増♪
ワインが進んでしまった事は言うまでもありませんね。笑
それにしても、フルブラって飲んでも美味しいし、お料理に使えてホント万能☆
春のレシピコンテストは終わってしまいましたが、旬のフルーツを使ったレシピなどはまだまだ募集中！
皆さんもオリジナルフルブラを作って投稿してください。(^^)↓
2013年5月23日 01:26 | この記事のURL
happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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