happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2009年12月の記事一覧　レシピブログ

2009年12月の記事一覧

手作りミートパイ

皆様はどんなクリスマスをお過ごしになりましたか？

我が家はクリスマス前には姪っ子達とパーティーをしたり、

クリスマスイブは平日だったのですが、主人とふたりでワインをあけての

食事を楽しみました。

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とはいえ、前日にパーティーをしたので、チキンやローストビーフなどメイン料理は作らず、

ポトフとミートパイ＆サラダといったメニューにしてみました。

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こちらが「ポトフ」。

ブイヨンスープで、キャベツ・玉ねぎ・ニンジン・ズッキーニ・ロマネスコ・ベーコンを煮込んだもの。

野菜の甘みが溶け込んだ優しい味わいのスープ。

イガイガの野菜は「ロマネスコ」という野菜。

最近スーパーなどで見かけるようになったので、気になって買ってみました。

味や食感はカリフラワーとブロッコリーの中間のような感じ。

ちょっと変わった野菜があるだけで会話が弾みます♪

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こちらは、ミートパイに添えたサラダ。

プリーツレタス・エンダイブ・トレビス・トマト・カッテージチーズを

フレンチドレッシングで和えていただきました。

レシピブログ12.27(4).jpg そして、この日唯一手をかけたのがこちらのミートパイ。^^;

パイ生地に「オレガノ」と「タイム」を混ぜ込んで仕上げてみました。

サクサクのパイ生地に、ほのかに香るハーブの香りのパイはなかなかな出来栄え。と自画自賛。

良かったら作ってみてください。

パイ生地とミートソースのレシピはこちらです。(^^)↓

【ミートソース】　（作りやすい分量）

合いびき肉　・・・４００ｇ

ニンジン　・・・１本（みじん切り）

玉ねぎ　・・・１個（みじん切り

セロリ　・・・1/4本（みじん切り）

ニンニク　・・・１片（みじん切り）

赤ワイン　・・・1/2カップ

トマト水煮缶　・・・1缶

トマトペースト　・・・大さじ１

塩　・・・小さじ１

ローリエ　・・・1枚

固形ブイヨン　・・・１個

１）ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがたったところへニンジン・玉ねぎ・セロリを加えて

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、挽肉と塩を加えてさらに炒める。

２）（１）に赤ワインを加えてアルコール分を飛ばしたあと、ローリエ・ブイヨン・トマト缶・トマトペーストを

加えて弱火で約２０分煮込み、仕上げに塩コショウで味を調える。

◆ミートパイに加えるソースは、こちらのソースを約１カップに対してパン粉1/2カップを混ぜ合わせた

ものをパイの具にしました。

良く冷ましてからパイ生地で包んでください。

また、こちらのソースはもちろん普通のパスタソースとして食べてもＯＫですが、

ラザニアなどにも使える万能ソースなので、冷凍保存しておくと便利です。

【パイ生地】

薄力粉　・・・２００ｇ

無縁バター　・・・１００ｇ ※２ｃｍ角にカットし、冷やしておく

塩　・・・小さじ1/4

ドライハーブ　・・・小さじ３（今回はオレガノ小さじ２・タイム小さじ１を使用）

冷水　・・・７０ｃｃ

１）薄力粉・塩・ドライハーブ・バター・フードプロセッサーに入れ、

小刻みにスイッチを２０回くらい押し、その後注ぎ口から冷水を少しずつ加えながらスイッチを押し、

全体がホロホロの状態になったらビニール袋に取り出す。

２）ビニール袋の中でひとまとめにしたら、平らに伸ばして冷蔵庫で１時間寝かせる。

３）(2)を四つ折りにたたみ、一旦平らに延ばしたあと４等分にし、

１つずつのばして、上記の具材を包む。

包んだものは、１８０度のオーブンで、15～２０分焼いたら完成です。

（オーブンの機種によって焼き時間が異なる場合があるので、調節してください。）

ドライハーブは「バジル」や「ローズマリー」などに変えたり、

分量なども調節してみるとバリエーションが楽しめそうです♪

ちなみに、この日はこのメニューの他に

前日のチキンも一緒にお皿に並び、ワインと一緒に頂いたのでした。

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クリスマスが終わり、今年も残すことろわずか。

こちらの連載記事も今日が今年最後となりますが、１年間ありがとうございました。

来年も、我が家の食卓で良かったら覗いてくださいね。

それでは、皆様良いお年を・・・☆　　　　happy　(*^_^*)　

2009年12月28日 17:41 | この記事のURL

おうち中華

先週末、我が家で友人夫婦と一緒に食事をしました。

料理は「中華」を中心としたメニューで、お気に入りの絵皿でコーディネート。

まずは、友人が差し入れしてくれたシャンパンで乾杯！

偶然にも、飾っていたモカラ(花)の色とロゼのシャンパンの色や

買ってきてくれた「紫キャベツのサラダ」の色が重なり

テーブルの上が華やかになりました。

(実は先日迎えた我が家の結婚記念日を祝ってこのシャンパンを買ってきてくれました。

嬉しかった～♪そして、ありがとう！(^0^)/)

はじめの料理がこちら。↑

「水菜とクラゲのサラダ」（水菜・キュウリ・プチトマト・クラゲ・中華ドレッシング）

そして、「唐揚げの黒酢ソースがけ」

こちらは、醤油・酒・すりおろし生姜で軽く下味を付けて片栗粉を付けて揚げたものに

白髪ねぎと下記の黒酢ソースをかけたもの。

＜黒酢ソース＞

黒酢大さじ２・醤油大さじ２・ごま油大さじ２・砂糖小さじ２

ネギ（みじん切り）約10cm分・白ゴマ適量・鷹の爪お好みの量

上画像のバックに見えるのでお気づきかもしれませんが、

実ははじめ白髪ねぎをのせるのを忘れていました。^^;(笑)

こちらは、蒸し野菜。

にんじん・ブロッコリー・カリフラワー・カボチャ・レンコンを蒸したもの。

お肉料理と一緒に食べても良いし、シンプルに野菜の味を楽しんでも美味しいですよね。

お好みで、黒ごまマヨネーズソースもかけられるよう用意してみました。

＜黒ごまマヨネーズソース＞

マヨネーズ大さじ２・豆乳大さじ２・黒すりゴマ小さじ２・はちみつ小さじ2

そしてもう１品。

お肉料理が２つになってしまいましたが、こちらは

ズッキーニ・パプリカ・エリンギと牛肉をオイスターソースなどで味付けした「牛肉とカラフル野菜のオイスター炒め」

材料：牛肉　２５０ｇ・パプリカ（赤・黄）１個・エリンギ　２本

　　　生姜（みじん切り）小さじ１・にんにく (みじん切り）１片

　　　長ネギ約5ｃｍ分（みじん切り）

＜合わせダレ＞オイスタ－ソース小さじ１・醤油小さじ1・砂糖小さじ1/4

豆板醤小さじ1/4・ブラックペッパー小さじ1/4

ウェイパー小さじ１（大さじ2のお湯で溶いたもの）

１）塩コショウした牛肉をフライパンで焼き、一旦取り出す。

２）生姜・にんにく・ネギを先に炒め、香りがたったころに

　　適量に切った野菜を加え、しんなりとしてきたら

　　(1)の牛肉と合わせ調味料を加えて炒める。

※ブラックペッパーや豆板醤の辛さが利いた味付けなので、

　辛さなどはお好みで調節してください。

そして、お酒が飲めないＮちゃんにご飯ものとして

玉子・ネギ・エビ・レタス・ザーサイが入っているチャーハンと

青梗菜と溶き卵が入った中華スープも用意しました。

・・・なんて言いつつ、お酒を飲んだ私たちも食べたのですが・・・^^;

また、取り分けたらチャーハンに少しご飯の塊が残っていました。↑ お恥ずかしい。

最後は、お土産に頂いたシュークリーム。

甘いものは別腹？・・・

お腹一杯のはずが、美味しくて１つ食べちゃいました。

かなりカロリーオーバーな日だったように感じますが、

週末は気にしな～い。（笑）

その分は翌週に調節しよう・・・

何はともあれ、

大皿からワイワイと取り分けて食べる「おうち中華」

楽しいひとときでした。

☆お知らせ☆

本日、レシピブログさんと講談社さんのコラボ企画で

【レシピブログ2009-2010年ベスト版
　おまかせ! みんなのおうちごはんベスト128】

という本が発売されました！
こちらでは「ブロガーさん10人のレシピと暮らし」というコーナーに

参加させて頂きました。

詳しい内容はこちらをご覧くださいませ。(^^)↓

http://www.recipe-blog.jp/special/2009/10/r091009a.html

また、予約特別ウェブレシピのほうでも１品紹介させて頂いています。

未公開レシピや自己紹介部分にＱ＆Ａなども載っているでの

良かったらチェックしてみてください。(^^)/~

2009年12月 3日 12:42 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。