happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2008年10月の記事一覧　レシピブログ

2008年10月の記事一覧

ガパオ炒め＆ヤムウンセン

ガパオ炒め（１）レシピブログ.JPG 数年前からタイ料理にハマり、いくつか調味料を購入して家でも作ってみましたが、

その中でも好きなメニューがこちらの「ガパオ炒め」と「ヤムウンセン」

オイスターソースとナンプラーで味付けしたお肉とご飯、

そして半熟の玉子を混ぜながら食べるガパオ炒めが美味しい♪

ガパオ炒め　レシピブログ.JPG

【ガパオ炒め】　２人前

鶏ひき肉　　　　　　２５０g　　（鶏ムネ肉を包丁で細かくしてもOK)

ししとう　　　　　　　１２本

パプリカ(赤)　　　　1/4個

バジルの葉　　　　　８枚　

オイスターソース　　大さじ１～２

ナンプラー　　　　　　大さじ１～２

輪切り唐辛子　　　　お好みの量

ごはん　　　　　　　　２杯分

玉子　　　　　　　　　　２個

油　　　　　　　　　　　適量

（１）フライパンで鶏肉を表面の色が変わるまで炒めたら、

　　ししとう・パプリカ・唐辛子を加えてさらに炒める。

（２）野菜がしんなりとしてきたら、オイスターソース・ナンプラー・刻んだバジルの葉を加えて炒める。

　　・この時に別フライパン、もしくは事前に玉子を焼く。

（３）お皿にご飯と(2)を盛り付け、玉子をのせたら完成です。

今回は黒いスクエアのお皿に盛り付けし、脇にパクチーとデンファレの花を一緒に添えてみました。

これだけでちょっと華やかなプレートになったような．．．。＾＾

（茎から取れてしまった花を活用してみました。）

そして、ガパオ炒めと相性も良い、タイ風春雨サラダの「ヤムウンセン」

さっぱりとしている中にも、ひき肉やエビの美味しさを感じるサラダです。

ヤムウンセン　レシピブログ.JPG

お店で食べるタイ料理も美味しいですが、たまにはおうちで・・・。

2008年10月23日 16:07 | この記事のURL

カジキマグロのランチプレート♪

先日「カジキマグロと野菜のグリル」をご飯と一緒に盛り付けた

ワンプレートランチを作りました。

カジキソテー（１）.JPG 今

野菜はサラダとして食べたり、煮物などで食べる事も好きなのですが、

私はソテーした野菜が一番好き。（中でもグリルパンで焼いた野菜が好き＾＾）

ソテーすると野菜の甘みが引き立ち、旨みが凝縮されていて美味しいんですよね。

今回はそんな好きな野菜のグリルと共に、カジキマグロをソテーして一緒にいただきました。

カジキマグロにかけたソースは、お醤油をベースにしたソースで、

以前頂いたことのある「ペペロンチーノドレッシング」というものをヒントに

今回のソースを作ってみました。

ソースは、オリーブオイル（大さじ１）にスライスしたニンニク（１カケ）と

輪切りの鷹の爪（お好みの量）を軽く炒め、旨みと香りを引き出したところへ

お醤油（大さじ２）とお水（大さじ２）を加えて作りました。※すべて弱火で・・・

これをソテーしたカジキマグロにかけて　「いただきま～す！（＾０＾）」

カジキソテー（2).JPG

一緒に添えたスープは

玉ねぎの輪切りの残りを使って作った「オニオンスープ」で、

こちらは、みじん切りにした玉ねぎをお鍋で炒め、そこへ水とブイヨンを加えて作った

簡単スープです。

１０月に入り気持ちの良いお天気が続いていますが

窓を開け、清々しい風を感じながらのランチ♪

な～んて言いたいところですが、実際は・・・　？？？

（ご想像にお任せします。笑）

2008年10月16日 11:00 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。