happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2009年7月の記事一覧　レシピブログ

2009年7月の記事一覧

おうち居酒屋

先週末は「おうち居酒屋」というテーマで、ちょっと和風な雰囲気を演出してみました。

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料理は簡単なものばかりですが、こちらから・・・↓

まずは、お豆腐の上に水菜・みょうが・大葉・白ごまをのせた「香味サラダ豆腐」（左画像）

自分好みのドレッシングをかけていただきます。

もう１品は、「ゴーヤのおかかあえ」（右画像）

こちらは、薄切りにしたゴーヤを塩茹でし、鰹節をまぶしてから、

だし醤油をかけていただきました。（彩りにプチトマトをトッピングしました。）

お刺身は盛り合わせをふたりで分けたのでちょっと少なめですがこれで１人前。

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こちらは、大葉と梅をイワシで巻き、巻き終わりを楊枝で止め、てんぷらの衣を付けて揚げたもの。

お塩やレモンを絞っていただきます。

もう1品は、油あげの中に納豆を入れて焼き色を付けたもの。

作り方は、半分に切り袋状にしたあと油抜きをし、中に納豆と刻みネギ（少し醤油で味を付けたもの）を詰める。

口を楊枝で止め、魚焼きグリルやトースターなどで焼き色を付けたら完成です。

今回は大根おろしとお醤油を付けながらさっぱりと頂きました。

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そして、この日はビールで乾杯をした後、日本酒の「八海山」をいただきました。

こちらも、ちょっと涼しげにガラスの器にお花などを添えてアレンジしつつ、

瓶ごと冷やしてみました。

料理は手抜きなものばかりですが、揚げものもを竹ざるに盛りつけたり、

笹の葉やガラスの器などを使って涼しさを演出するだけで

ちょっと豪華にみえたような気がします。

2009年7月28日 11:39 | この記事のURL

おうち中華

肉厚でおいしそうなピーマンをたくさん頂いたので、「チンジャオロース」を作る事にしました。

この日は休日という事もあり、冷菜などを用意してお酒と共に・・・・

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メニューは

◆チンジャオロース

◆カニシュウマイ（豆腐入り）

◆３種冷菜（クラゲ・ピータン・鴨肉のロースト）

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まずはこちらの冷菜３種。

左から「中華クラゲ」

塩出ししたクラゲを、醤油大さじ１・すし酢大さじ１・ごま油大さじ１で味付けし、

ピーラーでスライスしたキュウリの上にのせ、白ゴマをかけたもの。

中央は、「うずらピータンの白髪ねぎ和え」

カットしたトマトとピータンの上に白髪ねぎと白ゴマをのせ、

醤油とお酢を合わせたタレをかけていただきました。

右は「鴨のロースト」

こちらは、真空パックで売られていたものをカットしただけです。＾＾；

そして、今回のメインの「チンジャオロース」

赤パプリカも加えて彩良く仕上げてみました。

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【チンジャオロース】

牛ロース肉　・・・１５０ｇ

ピーマン　・・・４個

パプリカ　・・・1/4個

たけのこの水煮　・・・１００g

ねぎ　・・・みじん切り少々

しょうが　・・・みじん切り少々

サラダ油　・・・適量

ごま油　・・・適量

（ａ）

醤油　・・・小さじ１

紹興酒　・・・小さじ１　（なければ日本酒でもＯＫ）

片栗粉　・・・小さじ１

（ｂ）

醤油　・・・小さじ２

オイスターソース　・・・小さじ２

紹興酒　・・・小さじ１

砂糖　・・・小さじ１弱

ウェイパー　・・・小さじ1/4

塩コショウ　・・・適量

＜下ごしらえ＞

・細切りにしたお肉を（ａ）の調味料で下味をつけておく。

・野菜も細切りにしておく。

・（ｂ）の調味料を合わせておく。

１）フライパンに油を加え、みじん切りにしたねぎとショウガを加えて炒め、

　香りが出てきたら牛肉を加える。

２）牛肉に火が通ったらたけのことピーマンを加えて炒める。

３）全体に火が通ったら（ｂ）の合わせ調味料を加えて、仕上げにごま油を少し加えたら完成！

お酒にも合うメニューの１つですが、ご飯もすすむおかずですよね。（＾＾）

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そして、もう1品はこちらの「カニシュウマイ」。

今回は、少しヘルシー＆ふっくらと仕上げようと、中身を「鶏挽肉・豆腐・カニ缶」で作ってみました。

少しゆるくなってしまい、包む時に苦労したので、次回はもう少しお豆腐は減らしてもいいかな？

という点はありましたが、ふっくらでおいしいシュウマイにできあがりました。

そして、デザートにはマンゴー。

こちらも頂いたものなのですが、と～～～っても甘くておいしかったです♪

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うれしい事に頂き物の多い今日この頃。

ありがたき幸せです。（＾＾）

2009年7月13日 14:28 | この記事のURL

おもてなし

昨日、母と母のお友達を我が家に招いて食事会をしました。

今回は日頃食べ慣れた和食も、ちょっと違った雰囲気で楽しんでもらえたらいいなぁ。

という気持ちで準備をしてみました。

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コーディネートは水色や白を基調に、テーブルセンターに「てぬぐい」を敷いて

「和」と「涼」が感じられるようにアレンジ。

また、「いろいろな物を少しずつ食べたい」という女ごころがあるのでは？と思い、

小さな料理をいくつか用意してみました。

その料理がこちら。

◆ロブスターと野菜のゼリー寄せ（ロブスター・オクラ・しいたけ・冬瓜・枝豆入り）

◆もずく酢（キュウリ・タコ入り）

◆ゴマ豆腐

◆ふくさ寿司（ちらし寿司を薄焼き玉子で包み、三つ葉で結びました。）

ゼリー寄せは、茹でた材料を白だし醤油入りのゼリー液で冷やし固めたもの。

今回は、切り分けるのではなく、型に流し込んで冷やし固めたものを

崩してグラスに盛り付け、スプーンで頂きました。

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◆エビとチーズの春巻き（エビ・チーズ・大葉)

◆野菜の素揚げ（かぼちゃ・ししとう・レンコン)

◆冷しゃぶサラダ（大根・ニンジン・キュウリの千切り・マイクロトマト添え）

冷しゃぶサラダにはこちらの「ゴマドレッシング」をかけていただきました。

＜ねりごま大さじ２・すりごま大さじ１・だし汁大さじ２・醤油大さじ２

　酢大さじ２・砂糖大さじ１＞

◆鯛の酒蒸し

＜レシピ＞

鯛　１切れ・昆布５cm・ねぎの千切り　少々・生姜の千切り　少々・酒　小さじ１

１）鯛にあら塩を適量ふっておき、余計な水気を軽く拭き取る。

２）クッキングシートに昆布を置いてから（１）の鯛をのせ、

　　ねぎと生姜をのせてから酒を振りかける。

３）汁気がこぼれないように包み、蒸し器で蒸仕上げる。

（魚の大きさにもよりますが、今回は６個分を強火で１０分程度蒸しました。）

この日は「白だし」を少しかけていただきましたが、こちらはお好みで・・・。

包みを開くわくわく感や、アツアツをお出しできるこちらの料理は

おもてなしにピッタリな１品でした。

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そして、デザート。

◆メロン・さくらんぼ

◆白玉だんご（あずき・ずんだあん添え）

私より主婦歴の長いおばさま方のおもてなしは緊張しましたが、

「おいしい」の言葉を聞くことができて一安心。

何より、母やみなさんの笑顔を見る事が出来て嬉しかったです♪

2009年7月 6日 13:02 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。