happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2010年4月の記事一覧　レシピブログ

2010年4月の記事一覧

週末ディナー

先週末は、いつもよりは少しだけ時間をかけて

いくつか料理を作ってみました。

まずは、旬野菜のポタージュ。

新玉ねぎ・新じゃが・グリーンアスパラを使ってみました。

とっても甘みのあるスープに仕上がり、美味しかったです。(^^)

【旬野菜のポタージュ】

新玉ねぎ　・・・1/2個（２mm幅にカットしておく）

じゃがいも　・・・１個　（２mm幅にカットしておく）

グリーンアスパラ　・・・１束（２~３cmにカットしておく）

ブイヨンスープ　・・・２００cc

牛乳　・・・２００cc

生クリーム　・・・１００cc

塩コショウ　・・・適量

バター　・・・１０ｇ

１）お鍋にバターをとかし、野菜を炒めてからブイヨンスープを加えて

　　野菜が柔らかくなるまで煮込む。（途中アクを取り除く）

２）（１）をフードプロセッサーなどでピュレ状にし、

　　牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。

※なめらかなスープにしたい場合は、ピュレ状にした後にこしてください。

こちらは、「ポークリエット」とピクルス。

豚バラ肉を白ワインなどで煮込んでからフォークでつぶしたもの。

ある本に、背脂ではなく豚バラ肉でも作れる事を知り、作ってみました。

あっさりめに仕上がり、私はこちらの方が好きかも？・・・といった感想。

この日はバゲットに付けて食べましたが、ホットサンドの中に入れても美味しそう♪

また、この日はサラダではなく

オマールエビを入れた野菜のゼリー寄せを作ってみました。

中には、ズッキーニ・にんじん・オクラ・そら豆・ヤングコーンの野菜の他、

ちょっと奮発して購入したオマールエビも入れて、ちょっと豪華に。

こちらは、著書の「おうちレストラン」でも違う食材で紹介しましたが、

茹でた野菜などを彩り良く入れて、コンソメゼリーで冷やし固めるだけ。

結構簡単なのに、ちょっと豪華に見える１品ですよね。^^

こちらは、ポークリエット同様、ある本をヒントに作ったセルクル詰め。

本には牛肉と書いてあったのですが、今回は残っていた牛豚の合挽き肉を使用しました。

周りは焼いた茄子で、中央はプチトマト。

ちょっとケーキのような見た目で可愛い１品に仕上がりました。(^^)

2010年4月21日 12:47 | この記事のURL

ビールに良く合う(^^)

先週末は、ビールに良く合うおつまみを４種類をつくってみました。(^^)

まずは「やきとり」↑

鶏モモ肉をはじめ、手羽先や砂肝、軟骨、

ちょっと珍しいせせりや肩小肉などを串に刺して焼き、

塩とレモンでいただきました。

焦げた部分も香ばしく、お肉もとってもジューシー。

ビールに良く合う～ (^^)

（Oisix「神山鶏食べつくしセット」を使用）

↑こちらは、ルクエで蒸したキャベツの上に焼いた厚揚げをのせ、

ゴマだれをかけていただきました。

＜ゴマだれ＞

ねりごま大さじ２・すりごま大さじ１・だし汁大さじ２・醤油大さじ２

酢大さじ２・砂糖大さじ１

レシピブログ4.8(3).jpg

新玉ねぎが美味しいのこの季節。

辛みも少ないので、少し厚めに切ってサラダに・・・。

新玉ねぎの他は、セリとニンジンを加え、

最後に釜揚げしらすをトッピングしました。

味付けは、麺つゆを使った簡単和風ドレッシング。

しらすとも良く合い、美味しかったです♪

最後は、マグロの尾の部分（テールリング）をネギと一緒に煮たもの。

生姜と加え、甘辛く煮たのでビールだけではなく、

ご飯のお供に最適な１品。

多めに作ったので、翌日はご飯と一緒にいただきました。

新玉ねぎもそうですが、

今の季節、新じゃがや新キャベツも美味しい季節。

今度は何を作ろうかな？・・・

2010年4月 9日 14:04 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。