先週末は、いつもよりは少しだけ時間をかけて
いくつか料理を作ってみました。
まずは、旬野菜のポタージュ。
新玉ねぎ・新じゃが・グリーンアスパラを使ってみました。
とっても甘みのあるスープに仕上がり、美味しかったです。(^^)
【旬野菜のポタージュ】
新玉ねぎ ・・・1/2個（２mm幅にカットしておく）
じゃがいも ・・・１個 （２mm幅にカットしておく）
グリーンアスパラ ・・・１束（２~３cmにカットしておく）
ブイヨンスープ ・・・２００cc
牛乳 ・・・２００cc
生クリーム ・・・１００cc
塩コショウ ・・・適量
バター ・・・１０ｇ
１）お鍋にバターをとかし、野菜を炒めてからブイヨンスープを加えて
野菜が柔らかくなるまで煮込む。（途中アクを取り除く）
２）（１）をフードプロセッサーなどでピュレ状にし、
牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。
※なめらかなスープにしたい場合は、ピュレ状にした後にこしてください。
こちらは、「ポークリエット」とピクルス。
豚バラ肉を白ワインなどで煮込んでからフォークでつぶしたもの。
ある本に、背脂ではなく豚バラ肉でも作れる事を知り、作ってみました。
あっさりめに仕上がり、私はこちらの方が好きかも？・・・といった感想。
この日はバゲットに付けて食べましたが、ホットサンドの中に入れても美味しそう♪
また、この日はサラダではなく
オマールエビを入れた野菜のゼリー寄せを作ってみました。
中には、ズッキーニ・にんじん・オクラ・そら豆・ヤングコーンの野菜の他、
ちょっと奮発して購入したオマールエビも入れて、ちょっと豪華に。
こちらは、著書の「おうちレストラン」でも違う食材で紹介しましたが、
茹でた野菜などを彩り良く入れて、コンソメゼリーで冷やし固めるだけ。
結構簡単なのに、ちょっと豪華に見える１品ですよね。^^
こちらは、ポークリエット同様、ある本をヒントに作ったセルクル詰め。
本には牛肉と書いてあったのですが、今回は残っていた牛豚の合挽き肉を使用しました。
周りは焼いた茄子で、中央はプチトマト。
ちょっとケーキのような見た目で可愛い１品に仕上がりました。(^^)
