こちらは、先週末の様子。
この日はあまりゆっくりと料理を作る時間はなかったのですが、
少し見栄えする料理を・・・と思い「ローストポーク」を作ってみました。

テーブルも、まだ暑い日が続いていたので
白×ネイビーの２色使いで、すっきりとした雰囲気に。

　　　　　　　　

ワインは、サントリーの登美の丘ワイナリーに行った時、お土産に頂いたこちらのワインを合わせました。
「登美の丘 2009」
奥深い味わいなので、お肉料理にもよく合い美味しかったです♪　
　
　　　　　　　　

ローストポークは、オーブンで焼くついでにいろいろな野菜も一緒に焼いて
オーブン皿に盛り付けました。

【ローストポーク】
豚バラブロック　600g
人参1/3本・セロリ1/3本・玉ねぎ1/3個（それぞれ薄切りにしておく）
ローズマリー2本・タイム4本・ローリエ１枚
塩・ブラックペッパー・オリーブオイル　各適量

１）豚バラブロックにフォークなどを使って数か所刺してから、塩とブラックペッパーをふり、
　ビニール袋などに入れ、オリーブオイルと香草類を加え揉みこみ、漬け込んでおく。
（時間があれば数時間冷蔵庫に入れておくのがベストですが、
　この日は常温で30分ほど置いてからオーブン）
２）フライパンにオリーブオイルを引き、肉の表面を焼いてから
　漬け込んだ香草類も一緒に天板に並べ、180度のオーブンで約20分焼く。
（串を差し、透き通った肉汁が出てきたら、焼き上がりの目安です。）
※お肉が冷えすぎていると表面と中の温度差が生まれてしまうので、
　焼く前はお肉を冷蔵庫から出して、しばらく置いてから焼くのがポイントです☆
３）焼きあがったお肉と香草類はアルミホイルに包んで、20分間おいておく。
※こうする事で肉汁が落ち着き、ジューシーな仕上がりになります。
４）アルミホイルから取り出したらローストポークの完成です。
好きな厚さにスライスしてお召し上がりください。　　　

　　　　　　　　　　

ちなみに、今回のソースは
アルミホイル内に残った肉汁とブイヨンスープ（合わせて120mくらいl）に
粒マスタード小さじ２・ディジョンマスタード 小さじ２・はちみつ大さじ１強を加え
フライパンで温め、水で溶いたコーンスターチ（または片栗粉）でとろみをつけたものです。

今回は少し厚めにカットしましたが、薄切りにしてサンドイッチなどに挟んでも美味しいですよ(^^)

付け合わせのお野菜は
ジャガイモ・ニンジン・かぼちゃ・ズッキーニ

　　　　　　　　

ガラスの器に盛り付けたものは、ロミロミサーモン
サーモン・トマト・玉ねぎ・パプリカ・きゅうり
すべての材料を刻んで、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで味付けしたもの。
この日はサラダ感覚で頂きましたが、アミューズなどにも最適です。

　　　　　　　　

こちらは、フランスパン・オリーブ・干しぶどう（山梨産）・クリームチーズ

下味を付けている間に付け合わせのお野菜を刻んだり、
オーブンで焼いている間にサラダを作ったり、
短時間でも彩りよく、ちょっと豪華な料理に仕上がったような気がします。