2011年6月の記事一覧
先週末は、少し「和」な雰囲気でビールを飲みながら過ごしました。
料理は、巷で話題(?)の野菜寿司をはじめ、イワシの梅じそ天ぷらなど。
こちらが、野菜寿司
左のマグロっぽく見えるのは、トマト。（湯むきして皮を剥き、白だしに漬けておいたもの。）
そのとなりは、芽ネギと茄子のお漬物。
一番右の帆立の貝柱のようにみえるのが、エリンギのバター醤油ソテー。
ポタジエのお寿司を参考に作ってみました。(^^)
イワシの梅じそ巻きは
大葉と梅干しを３枚におろしたイワシでクルクルと巻き、衣を付けて揚げました。
万願寺唐辛子も一緒に・・・
塩とレモンをキュッと絞っていただきます。
イワシが安く売られていた時には良く作る我が家の定番おつまみ。
右は、イワシの中骨に片栗粉を付けてじっくりと揚げたもの。
サクサクの食感。
カルシウムも摂れるし、こちらもちょっとしたおつまみにピッタリです☆
左上の器の中身は、あんかけ茶碗蒸し
卵 ２個・出汁 400cc・みりん 小さじ２・醤油 小さじ１・塩 ひとつまみ
の卵液を器に注ぎ、約15分蒸したもの。
中に何も入れなかった分、あんかけに・・・
（絹さや・人参・干し椎茸・カニ）
今の季節は、多めに作って冷蔵庫で冷やしても美味しいですよね♪
ガラスの器に盛り付けたのは、
じゅんさいと「山形の旨だし(キュウリや香味野菜などの塩漬け)」
を混ぜ、刻んだトマトをトッピングしたもの。
さっぱりとした１品です。
こちらは、多めに作り置きした茹で豚を少し切り、
白髪ねぎと貝割れ大根と一緒に盛りつけました。
１時間近く、ねぎや生姜と一緒に茹でたので臭みも消え、柔らか。
もう少し薄くスライスすればよかったなぁ・・・^^;
味付けは、醤油と胡麻油のタレも作っていましたが、
この日は柚子コショウでさっぱりと・・・。
あとは、蒸かしたジャガイモに
友人から貰った「めんたいマヨネーズ」をかけた簡単おつまみ。
このマヨネーズ、いろいろ使えて便利☆
Tちゃんありがとう！
週末は、いろいろなおつまみと少しずつ・・・
これが楽しい＆美味しい〜♪
2011年6月23日 13:42 | この記事のURL
先週末は、赤ワインと共に・・・
まずは、野菜を中心としたアミューズから (^^)↓
グラスに入っているのは、パプリカのムース。
こちらは、パプリカの皮を取り除き（グリルで皮を焦がしてから剥く）
コンソメで煮てペースト状にしたものにゼラチンを加え、
生クリームと合わせて冷やし固めたもの。
少しゆるかったので、詳しいレシピは改良後に・・・^^;
ホワイトアスパラはさっと茹でて水気を拭き取り
熱いうちに下記のマリネ液で和えて冷やしたもの。
[アップルビネガー 大さじ１・はちみつ 小さじ１
オリーブオイル 小さじ１・塩・ブラックペッパー 各少々]
セルクルで模ったものは、カニとアボカドを簡単に味付けしたもの。
パンに付けて食べたりしてもOK！ [味付け：マヨネーズ・塩コショウ 各適量]
小さな丸いものは、筒抜きを使ってニンジンときゅうりを模ったもので、
可愛いアクセントに・・・♥
こちらは、クリームチーズとニンニクのディップ。
クリーム状にしたクリームチーズに、ローストしたニンニク・パセリ（みじん切り）・
ブラックペッパー・塩を加えて混ぜ合わせたもの。
これが、ワインに良く合うんですよ♪
スープは、蒸し焼きにしたムール貝と帆立の貝柱と一緒に・・・
トマトスープはとっても簡単で、下記の材料をハンドミキサーで撹拌したもの。
これからの季節には冷たいスープとしても良さそう。(^^)
[トマトジュース 200ml・トマト １個（約120g）・玉ねぎ 20g
赤ワインビネガー 小さじ２・ジェノベーゼソース 小さじ１・タバスコ ・塩 各少々]
最後は、鶏ムネ肉にハーブソルトを振ってから生ハムで巻き、オリーブオイルで焼いたもの。
(火が入りにくいので、蓋をしてじっくりと・・もしくはオーブンで）
今回は、ライムとキウイソースを添えて・・・
生ハムの旨みとジューシーなソースがタンパクなムネ肉をカバーしてくれる１品となっています。
[キウイソース：すりおろしたキウイ 1/2個分・アップルビネガー 小さじ２
はちみつ 小さじ1/2・塩 ひとつまみ・ブラックペッパー 少々]
2011年6月15日 13:17 | この記事のURL
happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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