happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2009年8月の記事一覧　レシピブログ

2009年8月の記事一覧

シャンパンディナー

先週末は、良く冷やしたシャンパンで乾杯☆

まずはアミューズから・・・。

１つは「いちじく」を使ったアミューズ。

いちじくとカッテージチーズをプロシュートで巻き、バジルの葉をトッピング。

仕上げにレモン汁を少しとはちみつをかけていただきます。

これがシャンパンに良く合い美味しい♪

レンゲにのせたのは、グリッシーニに付けながら食べるディップ３種類。

●マスカルポーネ・ドライトマト・ブラックオリーブ・塩

●クリームチーズ・ジェノベーゼソース

●かぼちゃ・生クリーム・干しぶどう・はちみつ・アーモンド

この日は、小さめだけど１羽のチキンが手に入ったのでローストチキンを焼いてみました。

本当は香味野菜を詰めて一晩置くと良いのですが、

この日は急だったのでドライハーブをすりこんで数時間おくだけと、

ちょっと手抜きとなってしまいましたが、味はGood！

ジャガイモとペコロスも一緒にオーブンで焼き上げ、付け合わせとしていただきました。

◆ローストチキンの焼き時間は鶏の大きさによって大きく異なりますが、

　２００度のオーブンで表面に軽く焼き色が付くまで焼いたあと、

　オーブンの温度を１５０度に下げてももの部分に串を刺し

　透き通った肉汁が出てくるまで焼くのを目安にしてみてください。

ふたりでは多いかな？という量でも、残ったチキンは翌日サンドイッチに挟んで食べたり、

サラダのトッピングにしたりするので、我が家ではあっという間になくなってしまいます。

そして、最後はズッキーニとカリフラワーが入ったパスタ料理。

こちらは、ショートパスタを茹でる時にカリフラワーも一緒に茹で、

フライパンでバターをとかし、ニンニクのみじん切り(1片)とズッキーニを炒め、

火が通ったところへ茹でたパスタとカリフラワーを加え、パルミジャーノと茹で汁を加えて絡める。

（チーズは粉チーズでもＯＫで、目安として１人前２０ｇです。）

簡単に仕上がり、シャンパンにも白ワインにも合う１皿でした。

2009年8月12日 12:07 | この記事のURL

白ワインde乾杯☆

暑い夏には、良く冷やした白ワインが頻繁に登場します。

この日も、私の好きなホタテのカルパッチョにはじまり、

簡単にできるアミューズなどで乾杯☆

ちなみにこの日は、全体を白やシルバーでコーディネートし、

キャンドルの灯りがキラキラと輝くのを楽しみながら・・・♪

料理は、ホタテの殻に盛りつけた「ホタテのカルパッチョ」（下左画像）と、

冷製スープの「ヴィシソワーズ」（下右画像）

こちらは、先日じゃがいもをたくさん頂いたのでスープにしてみましたが、

パンにも良くうので、最近は作り置きをして朝食にもいただいています。

そして、もう1品は

ルッコラとカッテージチーズを生ハムで巻いたもの。

お好みでレモンの皮をトッピングしたり、レモン汁を絞ったりするのもおすすめです。

（ベビーリーフも混ぜて巻いたものが著書の「おうちレストラン」に掲載されています。）

ワインにも良く合い、巻くだけなのでとっても簡単です。

そして、お肉料理として作った「鶏肉とホウレン草のトマトソースグラタン」

こちらは、塩コショウして軽くソテーした鶏肉と、

茹でて水気をしっかりと絞ったホウレン草を耐熱皿に交互に敷き詰め、

マッシュームを加えた手作りトマトソースをかけ、モッツアレラチーズとバジルの葉をのせて

オーブンで焼いたものです。

はじめは白ワインで乾杯♪

その後、お肉料理の頃には赤ワインをあけ、２本空にしてしまったhappy家でした。

2009年8月 8日 14:30 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。