2011年2月の記事一覧
日中はだいぶ暖かい日も多くなってきましたが、
やはりまだ体が温まるお鍋やスープが恋しい・・・
そこで、昨夜は「ユッケジャンスープ」などを作ってみました。
スープは、韓国食材屋さんで購入した唐辛子ペーストと牛ダシをベースに、
コチュジャンとお醤油で味付けしたもの。
中には、牛肉・ネギ・大根・人参・しいたけ・えのき・ニラ・ゼンマイ・豆もやしなど
いろいろな野菜をたっぷりと入れました。
画像では個々の耐熱鍋に入れてありますが、
作る時は大きなお鍋で４〜５人前くらい作りました。
残ったスープは、翌日うどんを入れて・・・これがまた美味しいいんです！
ナムルは４種類。
ほうれん草・人参・豆もやし・ぜんまいを下記のレシピで作りました。
（ほうれん草と人参は茹でた後、リンク先の春菊と同じ味付けをしています。）
こちらは、『かんたん和ごはん』を参考に、少しアレンジして作った「あじと韓国のりたたき」
アジとごま油の相性がこんなに良いとは、意外でした！(^^)
おうち韓国では定番となった「チヂミ」
今回は、ニラ・ネギ・イカと 彩りに赤のパプリカを入れて焼いてみました。
パプリカは鮮やかなうえ、甘みもあって美味しかったです。
トータルでは同じ食材を使っているものが多いのですが、
調理の仕方で食感も味わいも変わるので
そんな事を感じる事なく たくさん食べられました♪
2011年2月20日 22:42 | この記事のURL
昨日はバレンタインデー♥という事で、平日だったのですがワインをあけて乾杯する事にしました。
（実は先週は風邪ぎみだったので、復活を祝う意味もこめて・・・）
まずは、「サラダ」と「キッシュ」
サラダは、ベビーリーフ、ルッコラ、リンゴを混ぜたグリーンサラダ。
下記の粒マスタードのドレッシングをかけていただきました。
[ アップルビネガー 大さじ１・オリーブオイル 大さじ１・粒マスタード 小さじ２
はちみつ 小さじ１〜（お好みの甘さで）、塩、コショウ 各少々 ]
キッシュは我が家の定番レシピで、
今回は中に カリフラワー・玉ねぎ・ベーコンを入れて作ってみました。
ちなみに、パーティー以外にキッシュを１ホール作った時は、翌日の朝食にも食べる事となります。
スープ・サラダ・キッシュ。これが美味しい組み合わせ♪
こちらは、スティック状にカットしたガーリックトースト。↑
メインは、チキンソテーとグリル野菜。（カボチャ・エリンギ・グリーンアスパラガス）
ソースは、アーモンドの風味と食感が楽しめるクリーミーなソース。
レシピははこちらです。(^^)↓
アーモンド 10粒 ・・・包丁で粗く刻み、ローストしておく。
玉ねぎ 1/2個 ・・・みじん切りにしておく。
生クリーム ・・・100ml
オリーブオイル 大さじ１
顆粒コンソメ ・・・小さじ1/2
塩 ・・・ふたつまみ
胡椒・・・ひとつまみ
オリーブオイルで玉ねぎを良く炒めてから、ローストしたアーモンドと生クリームを加えて少し煮詰め、
仕上げに調味料を加えて味を調える。
バレンタインデーという事で、赤いお花を買ってきてアレンジしたりしてみたのですが、
ちょっと・・・・
でも、思いはしっかりと伝わったようです。
2011年2月15日 22:38 | この記事のURL
少し前の事となりますが、この日は主人の誕生日でした。
平日という事やこの日は私も外出していた為、
サラダはデパ地下で購入したものに少し手を加えたりして。^^;
メインは「牛すね肉のシチュー」
本当はタンシチューを作ろうと思っていたのですが、
ブロックのタンが手に入らなかったので、厚切りの牛スネ肉をそのまま煮込み
いつもとはちょっと違った雰囲気のシチューに仕上げてみました。
また、シチューなら圧力鍋を使えば、短時間で作る事が出来る。
これくらいは、手をかけないとね。（笑）
レシピは先日紹介した「ビーフシチュー」や
『HAPPYさんのおいしい一皿』に掲載のレシピをベースに作りました。
少し違う点は、今回は小玉ねぎを使用した事や盛り付けにストウブのオーブン皿に盛りつけたので、
ポテトはオーブンで焼き上げた点などです。
こちらは、先ほどお話したサラダで、
菜の花やタコをベースに、アンチョビのドレッシングで和えてあるもの。
そこへ、レディーサラダ（ラディッシュのようなお野菜）と黄色のパプリカをプラスしました。
あとは、大好きなオリーブと
網で焼いたエリンギを食べやすい大きさにカットしてバルサミコ酢でマリネしたもの。
パンは、シチューに良く合うブールとフワフワのコーンパン。
平日という事もあり、シャンパンはハーフボトルで・・・ 乾杯！
誕生日はいくつになっても、大切な記念日ですよね。(^^)
2011年2月 7日 17:42 | この記事のURL
happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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