この日のメニューは、「ミラノ風カツレツ」と「クラムチャウダー」
少しこってりとした組み合わせだったかな？と思い、
カツレツにルッコラなどをのせてサラダ仕立てにし、バルサミコソースでさっぱりといただきました。
作り方は、ロース肉(とんかつ用肉)を肉たたきで少し薄めに伸ばし、塩コショウをふり、
小麦粉→溶き玉子→粉チーズを混ぜたパン粉の順に衣を付け、
少し多めの油(オリーブオイル)で揚げ焼きする。
その上に ルッコラ・パプリカ(黄)・プチトマト・フェタチーズをのせ、
下記のバルサミコソースをかけたら出来上がり！
【バルサミコソース】 バルサミコ酢大さじ1・醤油大さじ１・オリーブオイル大さじ１
思ったとおり、酸味の効いたソースで カツレツもさっぱりといただけ、
ルッコラの香りも楽しみながら．．．。
そして、もう１品は寒くなると恋しくなってくる温かいスープ。
今回は、具沢山でクリーミーなクラムチャウダーを作ってみました。
【クラムチャウダー】
＜材料＞
あさり缶 １缶 （今回は内容量８５gの物を使用しました。）
玉ねぎ １個
じゃがいも １個
にんじん １本
ベーコン ５０g
バター ２０g
◆お好みでマッシュルームやコーンなどを加えてください。
水 （約１カップ）
ブイヨン １個
牛乳 ５００cc
生クリーム １００cc
小麦粉 大さじ２〜３ ※とろみ加減はお好みで･･･
塩コショウ 適量
＜下ごしらえ＞
・あさり缶の中身と汁をわけておく。
・野菜類を角切りにしておく。
・ベーコンを適当な大きさにカットしておく。
・牛乳に小麦粉をとかしておく。
＜作り方＞
１）下ごしらえした具材をバターで炒める。
２）具材がかくれる程度に 水と あさり缶の汁と
ブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで１０分程度煮込む。
３）（２）を一旦冷まし、そこへ小麦粉を溶いた牛乳を加えて再び加熱し、
とろみが出るまでかき混ぜる。
（この方法だと、スープがだまにならず とろみがつけられます。）
４）(3)に生クリームを加え再加熱し、塩コショウで味を調えたら完成です。
※今回はあさりの缶詰を使った「簡単クラムチャウダー」を紹介しましたが、
美味しいアサリが手に入ったら、水にワインを少し加え茹で、殻と中身を取り分けたり、
あさりのむき身などを使うと、より本格的なクラムチャウダーに仕上がります。
パンやクラッカーなどを一緒に添えて・・・。
これからの季節、温かいスープは朝食などにもピッタリなメニューですよね。
ちなみに、今回初登場のこちらのマットとして使った布。
実はこれ、IKEAで購入したキッチンクロスなんです。
しっかりとした布で、サイズも５２×７２cmと大きめなので、
半分に折って使ったり、テーブルから垂らるように使ったり、
いろいろな使い方ができるので、しばらくはランチョンマット風に使ってみようと思っています。
・・・・と、こんな感じで
この日は新しいマットで違った雰囲気の食卓を楽しんでみました♪
2008年11月22日 09:01 | この記事のURL
 |
ふわふわ～♡かき玉ねぎ... おにゃさん 1114 up! |
 |
根菜のホットサラダ♪ハ... みるまゆさん 1107 up! |
 |
美味しいお水でクリーミ... SHIMAさん 1024 up! |
 |
キャラメルポテト～さつ... 小春さん 1017 up! |
 |
焼肉のっけ焼き飯 筋肉料理人さん 1014 up! |
 |
香ばしい♪鶏むね肉のス... ぱおさん 1013 up! |
 |
おばけのお弁当 akinoichigoさん 1012 up! |
 |
1人分128円調理時間... 武田真由美さん 1012 up! |
 |
まかないメタルめし「納... ヤスナリオさん 1011 up! |
 |
ミイラパンでハロウィン... マイティさん 1011 up! |
 |
ダブルかぼちゃのねじり... あいりおーさん 1005 up! |
 |
♡ベーコンとほうれん草... Mizukiさん 1005 up! |
 |
牛こま肉で ミニステー... ゆーママさん 0930 up! |
 |
リスさんのお弁当♪ Mai＊Maiさん 0930 up! |
 |
みんなと一緒がいい１年... 山本ゆりさん 0930 up! |
happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
- > サンキストシトラスを使った料理と青のプレモル☆
- > 週末ディナーはタイ料理 〜プレモル＆パインフルブラを合わせて〜
- > フルブラに合わせた週末ディナーメニュー
- > さんまのハーブグリル
- > 週末ディナー（ローストポークetc）
- > 家呑み☆白州
- > フルブラを使った2種類のクッキー☆ラッピング
- > バナナ＆コーヒーのフルブラを使ったサブレ
- > バナナ＆コーヒーのフルブラとティラミス
- > 週末ディナー・フルブラのアペリティフ etc
- > 日々の話
- > 2014年6月 (1)
- > 2014年2月 (1)
- > 2014年1月 (1)
- > 2013年10月 (1)
- > 2013年9月 (1)
- > 2013年7月 (2)
- > 2013年6月 (1)
- > 2013年5月 (2)
- > 2013年4月 (2)
- > 2013年3月 (1)
- > 2013年2月 (1)
- > 2013年1月 (1)
- > 2012年12月 (1)
- > 2012年11月 (1)
- > 2012年10月 (1)
- > 2012年9月 (2)
- > 2012年8月 (2)
- > 2012年7月 (2)
- > 2012年6月 (1)
- > 2012年5月 (2)
- > 2012年4月 (2)
- > 2012年3月 (4)
- > 2012年2月 (2)
- > 2012年1月 (1)
- > 2011年12月 (3)
- > 2011年11月 (2)
- > 2011年10月 (4)
- > 2011年8月 (3)
- > 2011年7月 (3)
- > 2011年6月 (2)
- > 2011年5月 (3)
- > 2011年4月 (4)
- > 2011年3月 (2)
- > 2011年2月 (3)
- > 2011年1月 (3)
- > 2010年12月 (3)
- > 2010年11月 (4)
- > 2010年10月 (3)
- > 2010年9月 (4)
- > 2010年8月 (4)
- > 2010年7月 (1)
- > 2010年6月 (2)
- > 2010年5月 (2)
- > 2010年4月 (2)
- > 2010年3月 (3)
- > 2010年2月 (2)
- > 2010年1月 (1)
- > 2009年12月 (2)
- > 2009年11月 (2)
- > 2009年10月 (2)
- > 2009年9月 (3)
- > 2009年8月 (2)
- > 2009年7月 (3)
- > 2009年6月 (2)
- > 2009年5月 (3)
- > 2009年4月 (1)
- > 2009年3月 (1)
- > 2009年2月 (2)
- > 2009年1月 (4)
- > 2008年12月 (1)
- > 2008年11月 (2)
- > 2008年10月 (2)
- > 2008年9月 (3)
- > 2008年8月 (5)
- > 2008年7月 (3)
連載ブログランキング
