スーパーで売られていた魚介類のセットを使ってブイヤベースを作ってみました。
海鮮鍋や寄せ鍋などにも使えるようなセットでしたが、
我が家はこれにムール貝などを加えて ブイヤベースに．．．。
魚介の旨みがたっぷりのブイヤベース。
レシピはこちらです（＾＾）↓
【ブイヤベース】 ２〜３人前
＜下ごしらえ＞
・アサリの砂抜きや魚類の下処理をしておく 。
・ サフランを水(300cc)につけておく。
＜作り方＞
１）フライパンに油を敷いて魚類をソテーして、お皿に出しておく。
２）再び、フライパンにバターとニンニクを加え、香りがたってきたら玉ねぎを加え、
透きとおってきた頃にトマトの水煮（つぶしたもの）を加える。
３）煮込み用のお鍋に、貝類と白ワインを加えて貝の口が開いたら(1)・(2)と
サフランを漬けておいたお水・ブイヨン・ローリエを加えて１０分煮込む。
４）アクなどをすくった後、残りのエビやカニを加えて再び煮込み、
塩コショウで味を調えたら完成です。
※魚類は煮崩れしやすいので気をつけて．．．。
そんなブイヤベースと今回組み合わせたのが 「プチサラダ」と「ガーリックトースト」
サラダはサニーレタスをベースに、パプリカ（黄）・トマト・カッテージチーズをトッピングし、
ワインビネガーで作ったフレンチドレッシングをかけていただきました。
ガーリックトーストは、常温に戻したバターにすりおろしにんにくとパセリのみじん切りを
混ぜ合わせたものを、 トーストしたフランスパンに塗ったもの。
（左に添えたものは「ブラックオリーブ」です。）
これに、ブイヤベースに使った残りのワインを一緒に．．．。
正直 甲殻類は食べにくいのですが、 お魚や旨みたっぷりなスープは格別でした☆
2008年12月 4日 08:45 | この記事のURL
 |
ふわふわ～♡かき玉ねぎ... おにゃさん 1114 up! |
 |
根菜のホットサラダ♪ハ... みるまゆさん 1107 up! |
 |
美味しいお水でクリーミ... SHIMAさん 1024 up! |
 |
キャラメルポテト～さつ... 小春さん 1017 up! |
 |
焼肉のっけ焼き飯 筋肉料理人さん 1014 up! |
 |
香ばしい♪鶏むね肉のス... ぱおさん 1013 up! |
 |
おばけのお弁当 akinoichigoさん 1012 up! |
 |
1人分128円調理時間... 武田真由美さん 1012 up! |
 |
まかないメタルめし「納... ヤスナリオさん 1011 up! |
 |
ミイラパンでハロウィン... マイティさん 1011 up! |
 |
ダブルかぼちゃのねじり... あいりおーさん 1005 up! |
 |
♡ベーコンとほうれん草... Mizukiさん 1005 up! |
 |
牛こま肉で ミニステー... ゆーママさん 0930 up! |
 |
リスさんのお弁当♪ Mai＊Maiさん 0930 up! |
 |
みんなと一緒がいい１年... 山本ゆりさん 0930 up! |
happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
- > サンキストシトラスを使った料理と青のプレモル☆
- > 週末ディナーはタイ料理 〜プレモル＆パインフルブラを合わせて〜
- > フルブラに合わせた週末ディナーメニュー
- > さんまのハーブグリル
- > 週末ディナー（ローストポークetc）
- > 家呑み☆白州
- > フルブラを使った2種類のクッキー☆ラッピング
- > バナナ＆コーヒーのフルブラを使ったサブレ
- > バナナ＆コーヒーのフルブラとティラミス
- > 週末ディナー・フルブラのアペリティフ etc
- > 日々の話
- > 2014年6月 (1)
- > 2014年2月 (1)
- > 2014年1月 (1)
- > 2013年10月 (1)
- > 2013年9月 (1)
- > 2013年7月 (2)
- > 2013年6月 (1)
- > 2013年5月 (2)
- > 2013年4月 (2)
- > 2013年3月 (1)
- > 2013年2月 (1)
- > 2013年1月 (1)
- > 2012年12月 (1)
- > 2012年11月 (1)
- > 2012年10月 (1)
- > 2012年9月 (2)
- > 2012年8月 (2)
- > 2012年7月 (2)
- > 2012年6月 (1)
- > 2012年5月 (2)
- > 2012年4月 (2)
- > 2012年3月 (4)
- > 2012年2月 (2)
- > 2012年1月 (1)
- > 2011年12月 (3)
- > 2011年11月 (2)
- > 2011年10月 (4)
- > 2011年8月 (3)
- > 2011年7月 (3)
- > 2011年6月 (2)
- > 2011年5月 (3)
- > 2011年4月 (4)
- > 2011年3月 (2)
- > 2011年2月 (3)
- > 2011年1月 (3)
- > 2010年12月 (3)
- > 2010年11月 (4)
- > 2010年10月 (3)
- > 2010年9月 (4)
- > 2010年8月 (4)
- > 2010年7月 (1)
- > 2010年6月 (2)
- > 2010年5月 (2)
- > 2010年4月 (2)
- > 2010年3月 (3)
- > 2010年2月 (2)
- > 2010年1月 (1)
- > 2009年12月 (2)
- > 2009年11月 (2)
- > 2009年10月 (2)
- > 2009年9月 (3)
- > 2009年8月 (2)
- > 2009年7月 (3)
- > 2009年6月 (2)
- > 2009年5月 (3)
- > 2009年4月 (1)
- > 2009年3月 (1)
- > 2009年2月 (2)
- > 2009年1月 (4)
- > 2008年12月 (1)
- > 2008年11月 (2)
- > 2008年10月 (2)
- > 2008年9月 (3)
- > 2008年8月 (5)
- > 2008年7月 (3)
連載ブログランキング
