品薄だったスーパーも、最近は一部の商品を除いたら以前と変わらない品揃えとなり、
旬な野菜なども多く並ぶようになりました。
こちらは、そんな旬な野菜を使ったサラダ。↑
春キャベツはそのままでも柔らかくて美味しいのですが、
今回はさっと茹でてから他の野菜と一緒に和えました。
こうするとたくさん食べられるし、甘みが増して美味しいんですよね。
キャベツの他には、新玉ねぎ・絹さや・キュウリ・コーン(缶詰)と
彩りにアーリーレッドを少しとカニカマを加え、
塩・コショウ・マヨネーズ・アップルヴィネガーで味付け。
シャキシャキの食感がとっても美味しい一品に仕上がりました♪
こちらは、少しピリっとしたソースのタコのカルパッチョ。
お刺身用のタコをスライスしてお皿に並べた上に下記のソースをかけ、
仕上げに刻みパセリとすりおろしたレモンの皮をふりかけました。
[トマト（ざく切り）1/2個・青とうがらし(輪切り) 1/2本
オリーブオイル 大さじ１・レモン汁 小さじ２・塩 ひとつまみ]
そして、こちらはラザニア。↑
今回はホワイトソースに、茹でたほうれん草・ニンニク・粉チーズを加えて
フードプロセサーにかけたものと、
セロリや玉ねぎなどの野菜とひき肉をたっぷり入れて作ったミートソースを間に挟み、
ボリュームのある1品に仕上げてみました。
また、ご覧のようにほうれん草の緑色が加わったことで
いつもと違った印象になりました。
ちなみに、この日は部屋の調光を下げ、キャンドルを灯して節電。
こんな時、明るさを自由に変えられる調光器は
部屋の雰囲気を変えられるだけでなく、省エネにもなるので
取り付けて良かったなぁ。。。と思います。(^^)
