先週末は、今年のボジョレーヌーボーを楽しみながらの食事となりました。
まずは、近所のスーパーで売られていた産直野菜とチーズを彩りよく飾り、
バーニャカウダーソース添えた一皿。黄色の野菜はパプリカと黄人参。
グリーンは青長大根。
キューブ状にカットしたのはピーチカブ。
赤い実はマイクロトマト。
可愛いピンクや紫のラディッシュは、カットの仕方を変えて・・・
とってもカラフルで、目でも楽しめる一皿となりました。 (*^_^*)
こちらは、洋ナシに生ハムをのせたもの。
ワインはエノテカの「BEAUJOLAIS-VILLAGES NOUVEAU」
そして、こちらはタマネギをたっぷりと使ったビーフシチュー。
玉ねぎの旨味がたっぷりと溶けだし、
どちらかというと、濃厚なルーをパンと一緒に楽しむシチューに仕上げてみました。
【玉ねぎたっぷりのビーフシチュー】 約 ４人分
牛肉 500g
玉ねぎ ２個
人参 １本
じゃがいも ２個
バター 10g
塩コショウ
ブイヨンスープ（またはコンソメ）600ml
赤ワイン 100ml
デミグラスソース １缶
トマトピューレ 大さじ２
ローリエの葉 １枚 （あればブーケガルニなど）
クレソン 適宜
◆今回は圧力鍋を使用したレシピです。
１）塩コショウをした牛肉とスライスした玉ねぎ（1個分）を
バターと少量の油で炒め、ブイヨンスープ・赤ワイン・ローリエの葉を加え１５分加圧する。
２）アクを取り除き、大きめに刻んだじゃがいも・人参・玉ねぎ（1個）を加え、
再度１０分加圧する。
３）デミグラスソースとトマトピューレを加え、とろみが付く程度煮込んだら完成です。
今回は玉ねぎの食感も楽しみたかったので、
温め直す時にレンジ加熱した玉ねぎ(1/2個)も加えてみました。
仕上げにはクレソンを添えましたが、ブロッコリーやいんげんなども美味しいですよね。
あとは、マッシュルーム入りも好きなのですが買い忘れてしまったり、
冷蔵庫にエリンギのバスサミコマリネを作っておいたのに、出しそびれてしまい・・・
忘れてばかりの１日でした。（＞＜）
