久しぶりの週末ディナー。
風邪が治ったばかりなのでお酒は控えめに・・・。
料理は、こちら(^^)↓
【人参といんげんの粒マスタードマリネ】
軽く茹でた人参（1/2本）いんげん（８本）を下記のドレッシングで和えて冷やしたもの。
＜アップルビネガー 大さじ１・オリーブオイル 大さじ１弱・粒マスタード 小さじ１
砂糖 小さじ1/2・塩コショウ 少々＞
【エビのオーブン焼き（エスカルゴバターソース）】
耐熱皿に下処理したエビを並べ、下記のエスカルゴバターをのせ、
180度のオーブンで１０〜１２分焼く。
＜バター 20g・刻みパセリ 大さじ１・すりおろしニンニク １片分・ パン粉 大さじ２＞
【カボチャとチーズのトルティーヤ巻き】２本分
かぼちゃ（1/4個）をレンジ加熱してペースト状にしたものとチーズ（とろけるチーズなど適量）を一緒に
トルティーヤの皮で巻き、バター5gとサラダ油大さじ１で焼く。
※トルティーヤほうれん草入りを使用しています。
また、巻き終わりを水で溶いた薄力粉で止めると開きにくくなります。
ソースは、ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソース。
カットすると、中はこんな感じ。(^^)↓
中央は、ブラックオリーブとドライトマトを入れて作った ケーク・サレ。 他のお料理との相性も良いし、スープを添えれば朝食などにもピッタリです。
レシピはこちらをご覧ください。 → http://oixi.jp/happy/archive/107
メインは、チキンソテー（野菜たっぷりのトマトソース＆ジェノベーゼソース）
こちらは、塩コショウをして皮面をカリカリに焼いた鶏モモ肉にジェノベーゼソースをかけ、
下記の野菜たっぷりのトマトソースと一緒にいただきます。
野菜たっぷりのトマトソース
こちらは、玉ねぎ 1/4個・パプリカ（赤・黄）1/2個・ズッキーニ 1/2本をオリーブオイルで炒め、
トマトソースを１カップと顆粒コンソメ 小さじ１ を加えて煮込んだもの。
トマトソースのレシピはこちら → http://oixi.jp/happy/archive/10
フレッシュのトマトや缶詰などでも良いのですが、
こちらのソースを使うと深みがでます。
冷凍保存も出来るので、我が家では多めに作り保存しています。
