前記事に続き、シャンパンに合うようなお料理の続きです。
まずは、桃と生ハムとの相性抜群なこちらのサラダ。
スライスした桃の上に生ハム・ルッコラ・カッテージチーズをのせ、
ブラックペッパー・トリュフソルト・オリーブオイルを適量かけたら完成です。
シンプルな味つけなので、美味しいお塩やオリーブオイルなどが味の決め手となるのですが、
今回使った「トリュフソルト」はやっぱり最高！
トリュフの香りがリッチな気分にさせてくれます。
こちらは、高カロリートリオ（笑） フォアグラにはじまり、バターやハーブで風味付けしたお野菜。
まずは、右のフォアグラのソテー・ブルーベリーソースがけ。
作り方はとっても簡単。
薄力粉をまぶしたフォアグラを、油をひかないフライパンでソテーする。
ソースは、フォアグラを取り出したフライパンに
ブルーベリージャム 大さじ１ と赤ワイン 大さじ１を加えて弱火で少し加熱したら完成。
とっても簡単なソースなのですが、相性抜群でした！
左はレンジ加熱したカボチャを
少量のバターとローズマリーでソテーしたもの。
レンジ加熱しておけば、短時間でできる１品です。
そして中央はブラウンマッシュルームを下記のバターでソテーしたもの。
[作りやすい分量：常温に戻したバター20gに 刻みパセリ 大さじ１と
すりおろしニンニクを１片分を加えて混ぜ合わせる]
※今回はこの半分の量を使用
こちらの３品は、すべて短時間で出来るので、前菜が済んだ頃にささっと調理。
赤ワインとの相性も良い３品です。(^^)
