先週末は連休という方も多かったと思いますが
我が家は主人が仕事だったので普段とかわらない週末でした。
でも、だからこそ家でゆっくりと・・・・という事で、恒例の週末ディナー。
いつもと違うのは、はじめから赤白のワインをあけて飲む気満々ということかな？（笑）
あとは、旬なさんまや果物を使った料理をいくつか・・・。
まずはアミューズ。
いちじくが美味しい季節の到来なので、プロシュートと一緒に。
生ハムメロンのような感じで白ワインに良く合います♪
そして、こちらも季節の果物を取り入れて作ったもの。
アンディーブを器に、ブルーチーズと刻んだリンゴを合わせて
パセリを散らした１品。
一緒に食べると、アンディーブの苦味やチーズの塩気、
リンゴの甘みが混ざり合って美味しい。（大人な組み合わせ）
こちらは、さんまのエスカベッシュ。
レモンソースで味付けした野菜をのせて、一緒にいただきます。
レシピはこちら(^^)↓
さんま ２尾
にんにく １片
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤・黄合わせて）1/2個
レモン 1/2個
はちみつ 小さじ１
ブラックペッパー 少々
ディル 適量
鷹の爪（輪切り） 1/2本
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ２
１）さんまは３枚におろして小骨を取り除き、食べやすい大きさに切ってから
塩コショウを振り、小麦粉を軽くまぶす。
２）フライパンに少量のオリーブオイルと鷹の爪を入れ
スライスした野菜を入れて塩コショウを振り、しんなりとするまで炒める。
火を止め、荒熱を取ったところにレモン汁、はちみつを加えて混ぜ、野菜のマリネを作る。
（予熱でレモンの酸味が和らぐので、とてもまろやかな味になります。）
３）同時に別のフライパン、または野菜を焼いてから洗ったフライパンに
オリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、
香りがたってきた頃に（１）をのせて両面焼く。
４）焼いたさんまの上に（２）をのせ、ディルを添えたら完成です。
（お好みですが、ディルは多めが美味しいです。）
残りのメニューは後編で紹介したいと思います。(^^)
