先週末は友人夫婦を招いて一緒に食事をしました。
とはいえ、急に決めた事だったので用意した料理だけでは足りないかも？・・・という事で
友人がお惣菜などを買ってきてくれたので、一緒に盛りつけてみました。
まずは、アミューズとして用意した「ムール貝のパン粉焼き」と
友人が買ってきてくれたサーモンのマリネを一緒に盛りつけた１皿。
アイスプラント（バラフ）とトレヴィスを添えて彩りよく飾ってみました。
パン粉焼きは、ムール貝を一旦取り出し、塩水で汚れを落としてから貝に戻し、
下記のバターをのせて焼いたもの。
常温に戻したバター 20g・刻みパセリ 大さじ１・すりおろしニンニク １片分・ パン粉 大さじ２
こちらは、そら豆を加えて作った冷製スープ（ヴィシソワーズ風）
＜材料＞４〜５人分
玉ねぎ 1/2個・ジャガイモ 1個・そら豆（茹でて皮を剥いたもの）１５０ｇ
バター １０g・ブイヨンスープ 250cc・牛乳 250cc・生クリーム １００��
塩 コショウ 適量
１）鍋にバターを入れて溶かし、スライスした玉ねぎと皮を剥いてスライスじゃがいもを炒め、
ブイヨンスープを加えて煮こむ。
２）じゃがいもに火が通ったら、牛乳と茹でて皮を剥いたそら豆を加えて再度少し煮る。
３）(2)をハンドブレンダーやミキサーで撹拌し、生クリームを加えて良く冷やし、
塩コショウで味を調えたら完成です。 （濃度は牛乳で調節してください。）
そら豆は少し香りにクセがあるのでスープにしらた美味しくないかな？・・・という
不安はあったのですが、これが全然大丈夫。
美味しかったし、優しいそら豆色のスープに仕上がりました。
こちらは、牛ステーキとグリル野菜。
ステーキソースは、玉ねぎとブラウンマッシュルームを炒め、
缶詰のフォンドヴォーを加えて煮詰め、生クリームで仕上げたもの。
もう少し深みを出したいから、レシピは次回という事で・・・(^^;
そして、こちらはイカスミのパスタ。
市販のイカスミペーストを使って作ったパスタに
刻んだトマトとイタリアンパセリをトッピングして彩りを添えてみました。
これを食べ、口が黒くなった顔をお互いに見て大笑い。
デートには適さないと思うけど、気心知れた友人と一緒に食べるなら
この料理は以外に盛りあがる。というのがこの日の結論でした。
美味しい＆楽しい時間ていうのは、やっぱり至福のひとときですね。(^^)
