今回は野菜を少し多めに取り入れたおつまみメニューを考えてみました。
そのメニューがこちら。(^^)↓
◆豚の竜田揚げ風 （甘辛ゴマダレ）
◆白身魚のサラダ仕立て
◆カラフル野菜とイカの塩炒め
◆ねばねば納豆
【豚の竜田揚げ風 （甘辛ゴマダレ）】
豚肉（ロースorヒレ肉）に塩・コショウ・醤油・酒で軽く下味を付け、
片栗粉をまぶして油で揚げたもの。これに甘辛ゴマダレをかけていただきます。
今回はサツマイモとレンコンも素揚げしたものも一緒のタレでいただきました。
＜甘辛ゴマダレ＞ 醤油 大さじ１・みりん 大さじ１・砂糖 小さじ１・白ゴマ 小さじ１・豆板醤 小さじ1/2
※お肉には下味をつけているので、かける量は加減してください。
【白身魚のサラダ仕立て】
白身魚（鯛やひらめなど）を薄切りにしてお皿に並べ、その上に
キュウリ・大根・人参の千切りを乗せ、ポン酢しょうゆをかけていただきます。
今回は彩りと味のアクセントに「ピンクペッパー」も散しました。
【カラフル野菜とイカの塩炒め】
先にパプリカ（赤・黄）と生姜（千切り少々）をゴマ油で炒め、後から軽く茹でたアスパラとイカを加え、
塩・コショウ・中華ダシ（顆粒）で味付けしたものです。
イカと野菜の甘みを感じる美味しい１品でした。
【ねばねば納豆】
こちらは、納豆・オクラ・長いもを混ぜ合わせたもので、
味付けは納豆についていたタレに少しダシ醤油を加えただけのもの。
ご飯にかけても美味しい１品ですが、海苔で巻いて食べるなど
おつまみとしても美味しくいただけます。^^
こってりなおつまみもお酒がすすみますが、
美味しい野菜はあさりした味付けで、その素材の味を楽しみながら頂くのも
やはり美味しいものです♪
ちなみに、今回紹介した「白身魚のサラダ仕立て」をアレンジしたものが
新刊「HAPPYさんのおいしい一皿」に「ドレッシングジュレをのせた白身魚の野菜巻き(P.16)」として、
載っています。
こちらよりひと手間加えた１品で、おもてなしにもピッタリな１品なので良かったら見てください。
【 ＨＡＰＰＹさんのおいしい一皿 】 小学館 B5判 96ページ ￥1,155(税込)
2009年5月26日 15:17 | この記事のURL
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happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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