先週末は、良く冷やしたシャンパンで乾杯☆
まずはアミューズから・・・。
１つは「いちじく」を使ったアミューズ。
いちじくとカッテージチーズをプロシュートで巻き、バジルの葉をトッピング。
仕上げにレモン汁を少しと はちみつをかけていただきます。
これがシャンパンに良く合い美味しい♪
レンゲにのせたのは、グリッシーニに付けながら食べるディップ３種類。
●マスカルポーネ・ドライトマト・ブラックオリーブ・塩
●クリームチーズ・ジェノベーゼソース
●かぼちゃ・生クリーム・干しぶどう・はちみつ・アーモンド
この日は、小さめだけど１羽のチキンが手に入ったのでローストチキンを焼いてみました。
本当は香味野菜を詰めて一晩置くと良いのですが、
この日は急だったのでドライハーブをすりこんで数時間おくだけと、
ちょっと手抜きとなってしまいましたが、味はGood！
ジャガイモとペコロスも一緒にオーブンで焼き上げ、付け合わせとしていただきました。
◆ローストチキンの焼き時間は鶏の大きさによって大きく異なりますが、
２００度のオーブンで表面に軽く焼き色が付くまで焼いたあと、
オーブンの温度を１５０度に下げてももの部分に串を刺し
透き通った肉汁が出てくるまで焼くのを目安にしてみてください。
ふたりでは多いかな？という量でも、残ったチキンは翌日サンドイッチに挟んで食べたり、
サラダのトッピングにしたりするので、我が家ではあっという間になくなってしまいます。
そして、最後はズッキーニとカリフラワーが入ったパスタ料理。
こちらは、ショートパスタを茹でる時にカリフラワーも一緒に茹で、
フライパンでバターをとかし、ニンニクのみじん切り(1片)とズッキーニを炒め、
火が通ったところへ茹でたパスタとカリフラワーを加え、パルミジャーノと茹で汁を加えて絡める。
（チーズは粉チーズでもＯＫで、目安として１人前２０ｇです。）
簡単に仕上がり、シャンパンにも白ワインにも合う１皿でした。
2009年8月12日 12:07 | この記事のURL
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happy（石井良江）
1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」（ぴあムック）を出版。
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