あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願い致します。m(__)m happy
ここ数年、こちらの連載でお正月の様子を紹介しているので、
あまり変わり映えのしないテーブルですが、今年も紹介させていただきたいと思います。
こちらは、今年のおせち。
いつものように、「牛肉のごぼう巻き」「海老の旨煮」「煮しめ」「なます」は手づくりし、
その他は好きなおせちを買って詰めたもの。
基本的に甘い煮豆や栗きんとんなどは主人が食べないので少量パックを買ってきます。
昨年との違いは、にしんの昆布巻きや田作りが少し入れ替わったところかな？^^;
レシピは昨年と同じなのでアドレスを貼らせて頂きます。(^^)↓こちら
なお、振り返ってみたら「煮しめ」のレシピがなかったので今日は紹介したいと思います。
◆ごぼう・レンコン・こんにゃく
ごぼう １本
レンコン 100g
こんにゃく 1/2枚
筍（水煮） 1/2本
出汁 400ml
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
１）こんにゃくは手綱こんにゃくにし、2分下茹でする。
ごぼうは皮をこそぎ、食べやすい大きさにカットする。（太い場合は縦半分に切る）
レンコンは皮をむいて輪切りにし、ごぼうと共に４〜5分程度下茹でする。」
２）お鍋に出汁と調味料を入れて火にかけ、煮立てたところに
こんにゃく、ごぼう、レンコン・筍を加え、落とし蓋をし（またはｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどをかぶせる）
弱火で約20分煮る。
ごぼうが柔らかくなったら火を止め、煮汁に浸したまま冷ます。
◆にんじん
京にんじん 1本
出汁 200ml
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
１）にんじんは１cmの厚さにって、ねじり梅を作る。
２）上記（ごぼうなど）と同様、５分程度煮て、煮汁に浸したまま冷ます。
◆しいたけ
干し椎茸 ５〜６個
戻し汁 200ml（戻し汁はキッチンペーパーなどで濾し、１カップに満たない場合は水を加える）
砂糖 大さじ１と1/2（甘さはお好みで）
醤油 大さじ１と1/2
酒 大さじ１
みりん 大さじ１弱
１）干し椎茸は軽く水洗いをしてから、かぶる程度の水で戻す。（前の晩に戻しておく。）
戻し椎茸は軽く絞り、軸を切り落とす。
２）鍋に戻し汁と椎茸を加え、一度５分程度煮てから調味料を加え、
落とし蓋をし１０分程度煮、煮汁に浸したまま冷まし味を含ませる。
◆絹さや
絹さやはへたと筋を取り、熱湯に塩を加えて３〜４０秒茹で、氷水に取りあげる。
こちらは、長芋を生ハムで巻いたものと、子持ち昆布、コハダの酢漬け、市販のオードブルを盛り付けたもの。
こちらは、まぐろのづけに すりおろした長芋とオクラをかけたものと 松前漬け。
あとは、お雑煮。
今年は大根も人参と同じように梅型に模ってみました。
こうして元日は夫婦水入らずで、食べて飲んで、のんびりとテレビを観て笑い、
そしてまた食べての１日となったのでした。（笑）
