今年は６月２０日の夏至前夜からキャンドルナイト。という事で
我が家も微力ながら、自宅でキャンドルを灯しながらスローな時間を楽しみました。
100万人のキャンドルナイト http://www.candle-night.org/jp/index.html
そんなキャンドルナイトの週末ディナーメニューがこちら。
・ビーフシチュー
・ホタテのカルパッチョ
・サラダ（バルサミコソース）
まずは、前菜としての「ホタテのカルパッチョ」
こちらはお刺身用のホタテをスライスし、角切りにしたパパイアをのせ
ドレッシングをかけたもの。
中央にはアイスプラント（バラフ）を添えてみました。
（ドレッシング：リンゴ酢 大さじ１・オリーブオイル 大さじ１・塩コショウ 少々）
そして、暗い中でも簡単に温めなおす事ができるようにと思って作ったビーフシチュー。
圧力鍋で煮込んだお肉がなんとも美味しい！
【ビーフシチュー】 ４人分
牛肉 ・・・４００ｇ
玉ねぎ ・・・小２個
にんじん ・・・1本
じゃがいも ・・・２個
デミグラスソース缶 ・・・１缶
赤ワイン ・・・６０ｃｃ
トマトピューレ ・・・大さじ２
固形ブイヨン ・・・２個
塩コショウ ・・・少々
サラダ油 ・・・適量
水 （約５００ｃｃ）
１）サラダ油で牛肉を炒め、お肉がかぶる程度の水を入れ１０分間加圧する。
２）食べやすい大きさに切った野菜を炒め、加圧したお肉と加圧した時の煮汁 1 ・1/2カップ
赤ワイン・固形ブイヨンを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３）（２）にデミグラスソースとトマトピューレを加えてさらに煮込み、
塩コショウで味を整えたら完成。
◆今回は仕上げにクレソンを添えました。
サラダは、サニーレタス・サラダホウレンソウ・レッドオニオンをベースに
プチトマトとブルーチーズ（ﾌﾞﾙｰｷｬｽﾃﾛ）をトッピングし、
バルサミコソースをかけていただきました。
（ドレッシング：オリーブオイル 大さじ３・バルサミコ酢 大さじ２・はちみつ 小さじ２
すりおろしにんにく 小さじ1/4・塩 少々・ブラックペッパー 少々）
ライトダウンした中、いつもよりも多くのキャンドルを灯しての週末ディナー。
食後にケーキを食べ後はDVD鑑賞をしてスローな夜を過ごしたhappy家でした。
