TOP > 特集&連載 > happyさん連載:HAPPY FOODIE'S STORY > 週末ディナー
HAPPY FOODIE'S STORY

週末ディナー

 
恒例の週末ディナー。
この日はビレロイ&ボッホのプレートと、少しシックな色合いのマットを使って
モダンな雰囲気を演出してみました。 
 
 
料理は、鶏肉を使った「ロールチキン&グリル野菜」や、
ワインに合うようなアミューズ2品と、トマトリゾットを作ってみました。
 
 
レシピブログ10.14(3).jpg 
 
アミューズは、こちらの2品。
 
【ホタテのジェノベーゼソース和え】
ボイルしたホタテ(ベビーホタテ)をジェノベーゼソースで和え、
ベビーリーフとプチトマトを一緒に盛り付けました。
 
【フロマジェダフィノワ ドライいちじく添え】
クラッカーの上にフロマジェダフィノワ(チーズ)とドライいちじくをのせたもの。
 
レシピブログ10.14(2).jpg 
 
メインは、主人の好きな鶏肉を使った「チキンロール」と「グリルパン野菜」
 
【チキンロール】
1)鶏モモ肉全体に塩(小さじ1/4)をふりかけ、
  お肉を広げ、スライスしたニンニク 1/2片・ドライローズマリー 小さじ1・
  ピンクペッパー 少々を散らし、端から巻き、タコ糸で縛る。
2)180度のオーブンで15分焼いた後、250度に温度を上げて3〜5分焼き
 表面の皮をカリッと仕上げる。
 
◆今回は小さめの鶏もも肉を一人一枚使用しました。
 調味料や焼き時間などはお肉の大きさによって異なるので加減してください。
 
表面はカリッと、中はジューシーな1品。
グレイビーソースをかけても美味しいですが、
今回はアミューズに使ったフロマジェダフィノワを付けたりしていただきました。
 
【グリル野菜】
ズッキーニ・さつまいも・パプリカ・エリンギ・ヤングコーンをグリルパンで焼いたもの。
 
 
レシピブログ10.14(4).jpg
 
 
【トマトリゾット】
今回は、手づくりのトマトソースとブイヨンスープで煮込んでリゾット作ってみました。
 
1)フライパンにオリーブオイル 大さじ1でニンニクのみじん切り(1/2片分)を炒めた後
 お米(1/2合)を加えて油をなじませる。
2)ブイヨンスープ300ccとトマトソース200gを合わせたスープをおたま1杯分ずつ加え、
 弱火で、芯が少し残る程度までこの作業を繰り返して煮込む。
3)味見をして塩で味を調え、
 仕上げに粉チーズやジェノベーゼソースをかけたら完成です。
 
◆手づくりトマトソースのレシピはこちらです。(^^)↓

トマト水煮缶 2缶 (1缶240g)  
玉ねぎ 1個  ・・・・みじん切り
にんにく 2かけ ・・・みじん切り
オリーブオイル 50cc
ドライオレガノ 小さじ1/2
ドライバジル 小さじ1/2
塩 小さじ1/2〜1

1)お鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを加えてよく炒める。
2)1)にトマト缶・オレガノ・バジル・塩を加え、弱火で20〜30分煮込み、
 少し煮詰まってきたら完成です。
 
ちょっと酔いが回った時に作ったリゾット。
仕上げにジェノベーゼソースをかけるのを忘れてしまいました。^^;(笑)
 
 

2009年10月14日 16:03 | この記事のURL










新着!連載ブログ記事
ふわふわ~♡かき玉ねぎ...
おにゃさん
1114 up!
根菜のホットサラダ♪ハ...
みるまゆさん
1107 up!
美味しいお水でクリーミ...
SHIMAさん
1024 up!
キャラメルポテト~さつ...
小春さん
1017 up!
焼肉のっけ焼き飯
筋肉料理人さん
1014 up!
香ばしい♪鶏むね肉のス...
ぱおさん
1013 up!
おばけのお弁当
akinoichigoさん
1012 up!
1人分128円調理時間...
武田真由美さん
1012 up!
まかないメタルめし「納...
ヤスナリオさん
1011 up!
ミイラパンでハロウィン...
マイティさん
1011 up!
ダブルかぼちゃのねじり...
あいりおーさん
1005 up!
♡ベーコンとほうれん草...
Mizukiさん
1005 up!
牛こま肉で ミニステー...
ゆーママさん
0930 up!
リスさんのお弁当♪
Mai*Maiさん
0930 up!
みんなと一緒がいい1年...
山本ゆりさん
0930 up!
連載一覧へ
happy(石井良江)
happy(石井良江)

1971年10月17日生まれ
2匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日 ブログ本「おうちごはんノート〜Happy Life Style〜」(ぴあムック)を出版。

最近の記事 カテゴリー
  • > 日々の話
アーカイブ

連載ブログランキング

5位

たっきーママさん

関連カテゴリ

おもてなし

パーティ

 

↑PAGE TOP