2011年12月 1日
今月のテーマは
「和風スパイスで年末年始お役立ちレシピ」
お題スパイスは皆さまにもとーってもおなじみの・・・
・わさび
・しょうが
・柚子こしょう
そう！練りスパイス！です。
練りスパイスの使い方のコツは、仕上げに使うこと。
火を通し過ぎてしまうと辛味が飛んだり、風味も飛んでしまいます。
今日はこの中から柚子こしょうを使って、パスタを作りました。
柚子こしょうってわりと女性に人気のあるスパイスだと思うので、是非ママ友と一緒のランチなどにお試しください。
『森のきのこの和風パスタ柚子こしょう風味』
材料（2人分）
・しめじ 1パック
・エリンギ 2本
・ニンニク 1/2片
・バター 20g
・アンチョビフィレー 2枚
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ2
・スパゲティーの茹で汁 大さじ6
・スパゲティー 200g
・ハウス柚子こしょう 小さじ1ほど
・青ネギ 1本
作り方
1）しめじは石づきを取って小房にわけ、エリンギは薄切りにします。アンチョビは細かく刻み、ニンニクもみじん切りにします。青ネギは小口切りにします。スパゲティーは袋の表示通りに茹で始めます。
2）フライパンにバターとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたってきたらきのこを入れて炒めます。全体に油が回ったらアンチョビをくわえ、茹で汁とみりん、醤油をくわえて混ぜて火を止めておきます。
3）茹でたてのスパゲティーを2に入れて和え、器に盛りつけます。真ん中に柚子こしょうをのせて、青ネギの小口切りを散らします
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