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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2010年6月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2010年6月18日

6月のテーマは「スパイスから作るカレー」

 

待ってました!のこの小テーマ、実は以前に作って絶対もう一度作り直して味の調整したかったカレーがあったの。

それはバターチキンカレー。

東京のスタジオで食べたあのバターチキンがとっても印象的で、忘れられなくて、、、(調理補助を頼んでた義妹のま◎◎ちゃんはお肉が食べられないのでベジタブルカレーを頼んだんだけど、それも美味しかった・・・あれもいつか再現してみなくちゃ)またまた挑戦です^^

 

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〜かなえ印カレーパウダー(助手すぅが混ぜる)の、今回の調合〜

・GABANクミン 3

・GABANコリアンダー 4

・GABANカルダモン 2

・GABANジンジャー 1

・GABANターメリック 2

・GABANレッドペパー 1

・GABANシナモン 1

 

爽やか系の少しフルーティーで女性向きの黄色いカレーの配合を目指してみました。

 びっくりするほどはスパイシーじゃないので、子どもでも大丈夫。

 

 

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++バターチキンカレー++

材料(5〜6人分)

・玉ねぎ 2個

・鶏モモ肉 2枚

・ニンニク、生姜 各1片ずつ

・バター 40g

・生クリーム 100cc

・塩 適量

A(鶏肉漬けこみ用)

・かなえ印カレーパウダー 大2

・プレーンヨーグルト 200g

・塩 小1

 

B

・ダイスカットトマト缶 1缶

・水 200cc

C

・かなえ印カレーパウダー 大2

・アーモンドプードル 30g

・メープルシロップ 大1

作り方

1)鶏肉は一口大に切ってAと一緒にビニール袋に入れて揉み、冷蔵庫に入れて1晩寝かせます。玉ねぎはみじん切り、ニンニクとショウガはすりおろす。

2)鍋にバターと玉ねぎを入れて、玉ねぎが飴いろになるまでじっくり炒め、ニンニク、生姜をくわえて香りが立つまで炒めたら、1の鶏肉を漬け汁ごと入れて混ぜ、Bをくわえる。

3)中火で煮立たせ、煮立ってきたらあくをすくい、その後30分ほど弱火にして煮込む。Cをくわえて10分ほど煮たら、生クリームを加え、最後に塩で味を調える。

 

※サフランライスやナンを添えてどうぞ。煮込んだカレーは一晩置くとまたマイルドで奥深い味わいに♪

 

 

 

 

 

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助手のすぅのメモ。

大好きなクミンからスタートしてます^^(すぅは沢山のスパイスの中から、クミンの匂いを嗅ぎあてられます 笑)

 

次はベジカレーかシーフードか!

スパイスから作るカレー、めっちゃハマります(*´∀`*)

 

※余ったカレーパウダーは密閉して冷蔵庫で保存し、炒め物などにちょこっと使うと食欲が増します〜♪

2010年6月18日 11:30

 

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かな姐さん

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