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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2017年12月18日

こんにちは!かな姐です。

12月も後半になり、こちらのスパイスブログでの更新もこれが年内最後となりました!

最後を飾るレシピは、どどーんとお肉!

今月のテーマ《パーティの食卓》を意識して、お題スパイスのローリエを使用した、ローストポークです。



DSC_00311.jpg


材料(2~3人分)

・豚肩ロース塊肉 400g

A

・塩 小さじ2

・水 400ml(2カップ)

・GABANローリエ<ホール> 1枚


・GABANあらびきブラックペパー たっぷり

・GABANあらびきガーリック 小さじ1

・オリーブオイル 大さじ1

・玉ねぎ 1個

・人参 1/2本

・クレソン 1束


作り方

1)Aをボウルに入れてかき混ぜ、塩を溶かしておく。ここに豚肉を漬けて室温で30分ほどおく。玉ねぎはくし形に、人参は5ミリ厚さの輪切りにする。

2)豚肉を取り出して表面をキッチンペーパーで拭く。オーブンは120度に予熱を開始する。天板の上にクッキングシートをしいて1の玉ねぎと人参を周りに並べ、肉を真ん中に置く。肉にたっぷりのあらびきブラックペパーを振り(裏面や側面もすべて)、あらびきガーリックを上の面だけに振り、1で使ったローリエをのせる。肉や野菜にオリーブオイルを振りかけ、120度にあたためたオーブンに入れ、50分焼く。

3)焼きあがったらすぐにホイルに包んで10分ほど休ませ、肉を食べやすく切って玉ねぎ、人参とともに盛りつけ、クレソンを添える。


IMG_6004.JPG


塩水に漬けているところ。


IMG_6005.JPG


天板に乗せたところです。


※ローリエは使用前に手で半分に折ってから使用するとより香りが広がります。

※手順1で塩水に漬けて、半日くらい冷蔵庫に入れておいても良いです。その場合も焼く30分前には冷蔵庫から出し、肉を室温に戻してから焼くようにしてください。


ローリエの上品で清涼感のある香りが豚肉のうまみを引き立ててくれる、柔らかジューシーなローストポークです!

塩味が中までついているのでそのままいただきましたが、お好みでソースや、粒マスタードなどを添えても良いです。



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2017年12月18日 11:30

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かな姐さん

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