スペシャルアンバサダー レシピ&コラム ヤミーさん
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2024年3月 1日

爽やかな香りでピリッと辛い『柚子こしょう豚汁』

こんにちは!ヤミーです。

具だくさん汁物の代表のひとつといえば「豚汁」ですね。

今回のレシピは、ピリリとした唐辛子の刺激と爽やかなゆずの香りがとてもよく合う豚汁です。

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豚汁が嫌いな人はいるでしょうか?

豚肉と野菜の旨み、みその風味が渾然一体となった美味しさは、ごはんのおかずになるくらいですよね。

出汁いらずなのも手軽に作れていいですし、時間が経っても美味しいので作り置きできるのもいいなと思ってます。
私は忙しくなることがわかってる時や疲れた時に豚汁が食べたくなります。タンパク質も野菜もしっかりとれて、体に栄養が染み渡る感じがするんですよね。

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豚汁は普通のみそ汁と違って、豚肉と野菜を炒めてから水を加えて煮込み、みそを加えてからも味がなじむように煮るのがおすすめ。

そのため具材の甘味がしっかりと出るんですが、この甘みと柚子こしょうの風味がとても相性が良いなと感じています。

唐辛子の辛さでみその量を減らしても味がしっかりしますし、柚子の爽やかな香りでさっぱりさも加わって、いつも以上に美味しくなると思います。
豚汁に七味唐辛子をかける方も多いと思いますが、柚子の香りがプラスされてこの時期にぴったり。

“豚汁にちょこっと柚子こしょう”ぜひおためしください。



『柚子こしょう豚汁』

材料:2〜3人分 調理時間:15分

豚肉(バラ・薄切り) 100g

さといも 2個

大根 100g

にんじん 50g

ごぼう 50g

こんにゃく 50g

サラダ油 小さじ2

水 500ml

みそ 大さじ2

ハウス 柚子こしょう 小さじ1

小ネギ(小口切り) 適量


作り方:

1、材料の準備

さといもは皮をむいて小さめの一口大に切り、大根は皮をむいていちょう切り、にんじんは皮をむいて半月切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水につける。こんにゃくは下茹でして小さめの短冊に切る。豚肉は3cm幅に切る。


2、炒める

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を色が変わるまで炒める。さといも、にんじん、水けを切ったごぼうを加えて、1〜2分炒め、大根とこんにゃくも加えて油がなじむまで炒める。

※火の通りにくいものから炒めていきます

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3、煮る

水を入れて煮たったらあくを取り、火を弱めて蓋をして具に火が通るまで5分ほど煮る。野菜に火が通ったら、弱火にしてみそをとき入れ、味をなじませるために1〜2分煮る

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4、仕上げ

柚子こしょうを溶かし入れてすぐに火を止める。お椀に盛って小ネギを散らす。

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※野菜は全てそろえなくても大丈夫。3〜4つくらいの具材を用意すれば美味しく出来上がります。


お好みで食べるときに柚子こしょうをさらに追加して香りを楽しんで!

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