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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック

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2018年5月16日

こんにちは!ヤミーです。

今月のスパイスブログのテーマは「スパイスで甘さひかえめレシピ」です♪



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ご紹介する甘さひかえめスイーツは、シナモンの風味とレーズン入りのビスコッティ。

しっかり甘いのに、使う砂糖の量は小さじ1だけ!

これで15個分のビスコッティができるので、1個あたりを考えると、砂糖の量は小さじ1/15。

0.2〜0.3gくらいの砂糖の量になるのです。


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前回も書きましたが、スパイスは実は”甘みを引き立たせる効果”のあるものがあります。

そのひとつ「シナモン」。

「シナモン」は、お菓子やコーヒー紅茶によく使うので、ご存知の方が多いと思います。

ただ香りがよいというだけでなく、食材の甘みを引き立たせるんです。

シナモン自体も甘みを感じさせるので、ちょっとお砂糖を控えたい、というときにピッタリのスパイス。


例えば、ケーキやクッキーを作るとき、レシピの分量より砂糖を控えてしまうと、物足りなくて美味しさが半減してしまうことがあります。
そんな時にはシナモンの出番。

シナモンのおかげでぐぐっと甘みが引き立って、物足りなさのない仕上がりになるんですよね。

そんなシナモンの魔法、ぜひぜひ使ってみてくださいね。



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シナモンレーズンビスコッティ

材料:15〜18個分  調理時間:20分
A 薄力粉 1カップ
A ベーキングパウダー 小さじ1
A 砂糖 小さじ1
A GABANシナモン<パウダー> 小さじ1
卵 M1個
レーズン 大さじ2
牛乳 小さじ1〜3
薄力粉 適量


作り方:
1.ボールにAの材料を入れ泡立て器で良く混ぜ合わせ、溶いた卵と牛乳、レーズンを加えて、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる。
(粉っぽくても粉全体がまとまればOK。)

2.アルミホイルを敷いたトースターのトレーに薄く薄力粉をまぶし、1の生地を乗せて上にも薄力粉を振りかけて、12㎝×15㎝、高さ1cmほどの長方形に整えオーブントースター(1000w)で10分焼く。


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3.2の粗熱を取って1㎝幅にカットし、断面が上になるように並べ、途中ひっくり返しながら5分ほど、表面がカリッとするまで焼く。

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※トースターの熱が強い場合は、アルミ箔で覆って焼いてください


冷ましたら出来上がり♪

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2018年5月16日 11:30


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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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