2009年11月20日
シナモン風味の黒豆
さて今月のお題スパイス、シナモン。
シナモンって言うとよくお菓子や甘いものなどに使われるイメージがあるよね。
シナモンドーナツとか、八つ橋とか、アップルパイや焼きりんごなどなど。
シナモンがどうしてお菓子によくつかわれるかと言うと、実はシナモンの香りって「少ないお砂糖で、甘みを強く感じる」という効果があるんだそう。
カロリーを気にされてる方や、あまりお砂糖が得意でない方(わたしか!)は、このシナモンを上手に使うと減糖効果があります。
使う時の注意としては、シナモン自体に甘味があるわけではないので、少量のお砂糖を上手に使うこと。
香りで甘さを感じやすくさせるなんて、やっぱりスパイスってすごいよね〜!
ってなわけで。
今回はシナモンスティックを使って、お料理に挑戦してみました。
お砂糖少なめでも果たして大丈夫なのでしょうか!!
++シナモン風味の黒豆++
材料(作りやすい分量)
・黒豆 250g
・お湯 5カップ
・GABANシナモンスティック(セイロンシナモン) 2本
A
・黒砂糖 100g
・塩 小1
・醤油 大2
作り方
1)黒豆は洗って水けをきり、厚手の鍋に入れてAを入れる。ここへGABANシナモンスティックと熱湯を注ぎ、蓋をして一晩置く。
2)弱火にかけ、4〜5時間とろとろと煮ます。灰汁をすくいながら、豆の固さを見つつ、途中水が少なくなったら、水を足しながら煮ます。好みの固さになったら、そのまま冷まします。
※一晩くらい置いておくと味もよく馴染んで美味しいです。
※シナモンの風味が和風の黒豆煮ピッタリ合う!そして砂糖は少なめなので汁まで美味しいです。
そしてシナモンスティックを使ってもう一品。
簡単なデザートも作ってみました。
++柿のシナモン紅茶コンポート++
材料(4人分)
・柿 2個
A
・白ワイン 150cc
・水 150cc
・グラニュー糖 大2
・レモン汁 大1
・GABANシナモンスティック(セイロンシナモン) 1本
・紅茶のティバッグ 1袋
作り方
1)ホーローの小鍋に食べやすい大きさに切った柿とAを入れて中火にかける。煮立ったら紅茶のティバッグを入れて火を弱め、5分ほど煮だす。
2)ティバッグを取り出し、弱火のまま10分ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
※皮は食べられません。
シナモンの香りに包まれながらの煮込み時間は、幸せのひと時(*´∀`*)
是非お試しください。
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