2019年2月18日
豚バラ大根のピリ辛味噌煮
こんにちは!かな姐です。
寒かったり、すこーし暖かかったり、暖かいと思ったらまためっちゃ寒い日が続いたり。
そんな2月ですね。寒い寒いと思っていても、春はもうすぐそこ!
1年で一番寒い今月2月のスパイスブログのテーマは
《あったか料理でカラダぽかぽか♪簡単スパイスレシピ》。
前回はジンジャーパウダーを使用した白菜と豚肉の炒め物をご紹介しましたが、今回は大根。
使用するスパイスは
・GABANカイエンペパー<パウダー>
です。
カイエンペパーは唐辛子なんですが、同じ唐辛子を使ったスパイスであるレッドペパーより粒子が細かく、より辛みを強く感じます!
あつあつから〜い味噌味の大根の煮物ですが、味噌と煮込むことで刺激的な辛さと言うより、奥深い味わいの辛さに。
フライパン一つでお手軽にできますよ。
辛さはカイエンペパーの量で調整できますので、お好みの辛さでどうぞ。
この量で、高1の娘も問題なく食べられるくらいの辛さです。
辛い物好きの方ならば小さじ1くらい入れて、さらに仕上げに振りかけても良いかも♪
《豚バラ大根のピリ辛味噌煮》
材料(4人分)
・大根 1/2本(650g)
・豚肉(バラ・薄切り) 350g
・GABANカイエンペパー<パウダー> 小さじ1/2〜
A
・味噌 大さじ3
・紹興酒(または酒) 大さじ2
・ハウスおろし生しょうが 小さじ2
・水 1カップ
・ニラ 1束
・すりごま 大さじ2
・ごま油 小さじ2
・醤油 大さじ1
作り方
1)大根は小さめの乱切りに、ニラと豚肉は2センチ幅に切る。
2)フライパンに豚肉を入れて強火にかける。色が変わるまで炒めたら、大根を加えてさらに炒める。
3)3分ほど炒めて大根の表面が少し透明になってきたら、カイエンペパーを加えてひと混ぜし、Aを加えて中火で15分ほど蓋をして煮る(たまにかき混ぜて様子を見る)。大根に串がスッと通るようになり、煮汁が少なくなるまで煮詰まったらニラ、すりごま、ごま油を加えて混ぜ、味を見て醤油で味を調え、火を止める。
※味噌は信州みそを使用しました(だし入りではありません)。ご家庭にあるお味噌でお試しください。味見して、お醤油の量で塩味は調整します。
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