今月6月のスパイスブログのお題は「スパイスから作るカレー」。

カレールーを使わずに作るカレーってなんだか美味しそうだけど、でも辛いんじゃないの？あんまりスパイスが効いてると子どもには無理なんじゃ・・

それにカレー粉ならそれだけ入れれば美味しくなるけど、スパイスって色々組み合わせなきゃいけないんでしょ？難しそう・・・・

それに色々集めるのって大変だし・・・・・って少しハードルが高そうに思われがちですが、

 

大丈夫！

辛いのは、辛いスパイスを入れるからだから、辛いのが苦手ならそれを加減すればいいだけ。

色々組み合わせるのは、まさに実験気分(*´∀｀*)b

便利な小袋入りのGABANのスパイスシリーズなら、使いきりサイズだから余らせちゃう心配もなし！

今回カレーを作るのに使ったスパイスは・・・

カレー作りの第一歩はまず、自分好みのカレーパウダーの調合から！

鍋に直接振りいれて行くのではなく、まずはお皿の上でブレンドする。

クミンだけの香りだったのが、コリアンダーが加わるとこんな香りに・・・

さらにカルダモンが加わると、うわ〜こんな香りなんだ！

って、ものすっっっっっっっっっごく楽しい作業なんです。

実験好きさんには絶対ｵｽｽﾒ。

 

ねっ！

メモを取りながらどんどん混ぜ合わせて行きます。

今回の配合のイメージは、子どもでも食べられるように辛さは控えめに。

爽やかで食欲をそそる香りと、カレーと言えばやっぱ黄色でしょ！ってことで黄色いカレーにすることに。

こんな感じです。

・GABANターメリック　4（これはカレーの黄色い色の元）

・GABANクミン　5

・GABANジンジャー　1

・GABANコリアンダー　3

・GABANカルダモン　1

・GABANレッドペパー　少々（これが辛い元なので、辛さの調節はここ）

 

かなえ印のカレーパウダーが出来上がったら、早速調理に入りましょう。

今回はこのカレーパウダーで

「辛さ控えめマイルドチキンカレー」

です。

材料（5〜6皿分）です。

・鶏モモ肉　500g

 

A

・塩　小1

・かなえ印カレーパウダー　小2

・ヨーグルト　大さじ4

--

・玉ねぎ　3個

・ニンニク（すりおろす）　1片分

・バター　20g

B

・ダイスカットトマト缶　1缶

・水　400cc

・塩　小さじ1

C

・かなえ印カレーパウダー　大さじ1

・生クリーム　100cc

・GABANガラムマサラ　少々

・塩　適量

作り方

1)鶏モモ肉は一口大に切り、Aと共にビニール袋に入れて揉でんで一晩冷蔵庫に入れておきます。玉ねぎは薄切りにします。

2)鍋にバターと玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒め、1の鶏肉とすりおろしたニンニクを入れてさらに炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、Bを加えて煮立て、あくをすくう。そのまま弱火で40分ほど煮込み、Cをくわえてさらに10分ほど煮て出来上がりです。

 

 

コクがあってとーっても美味しいチキンカレーの出来上がり♪

カレー星人のオットにも、その子どもたちにも大好評でした〜(*´∀｀*)

 

カレーパウダーは余ったら密閉して冷蔵庫に入れます。

ブレンドしてすぐ使うのもいいんだけど、実はブレンドしたあと冷蔵庫で何日か置いて熟成させて使うと、また深い美味しさに変化していくそう！

スパイスって奥深いよねぇ〜・・・感心感心(*´∀｀*)