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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2009年5月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2009年5月22日

先日泊りがけでの東京出張の折に、某出版社の編集のAさんに誘われてしこたま飲んだのですが、仕事終わりの一杯ってこんなに美味しかったっけ!

美味しいお料理と美味しいアワ!たまんないよね!

わたしも彼女もイケる口で、飲んでも飲んでも全く顔色が変わらないのも一緒、常にまだ平常心なのも一緒。てっとり早く酔いたいのに、実はなかなか酔わないんだよね〜と話は弾みます(酒もすすみます)。

酒さえあればケーキは要らないよね〜!コースの最後は甘いケーキじゃなくてあってもフルーツでいいよねと盛り上がり、散々食べたその後には

「そろそろデザートと行きますか」

と・・・・

 

 

 

 

 

 

 

甘くないレモン味の酒(名前は聞いたけど忘れました)でキューっと〆ました。

そんな、季節です(どんな季節)。

 

 

 

前回のカレースパイスレシピ「蓮根といんげんの本格派のスパイシーカレー炒め」、早速作ってくださった方、ありがとうございます。お子様のためにマヨネーズを入れてマイルドバージョンにしてくださったそう。いいね!カレーマヨ味、気になります。

 

そして「じゃ〜この組み合わせでカレールーが出来るの?」とコメントを下さった方!

た〜し〜か〜に〜。

うんうん、気になりますよね。わたしも気になる。

気になったら、思い立ったら吉日。じゃ、作ってみよう〜♪

 

ってその前に。

前回お約束した「カレー味なんだけどそこまで辛くないカレー味の、レシピ」をご紹介。

P5014549.JPG

++マイルドカレーの根菜グラタン++

材料(2人分)

・たけのこ(水煮) 150g

・玉ねぎ 1/2個

・ベーコン 2枚

・バター 20g

・薄力粉 大2

・マカロニ 50〜60g

・粉チーズ 適量

A

・GABANクミン 小1

・GABANターメリック 小1

・塩 小1/4

・鶏ガラスープのもと 小1

・牛乳 2カップ

 

作り方

1)たけのこ、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1センチ幅に切る。

2)フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。続いてたけのことベーコンも炒め、全体に薄力粉をまぶしかけて炒める。

3)Aを入れて粉っぽさがなくなるようかき混ぜながら軽く煮詰め、ゆでたマカロニを加えて全体を和える。

4)耐熱皿に3を入れて粉チーズをふりかけ、トースターで表面に焦げ目がつくまで5〜7分ほど焼き、仕上げにパセリを振りかける。

 

P5014548.JPG

今回は右のレッドペパーは使っていませんが、お好みでから〜いのが食べたい方はちょこっと入れてももちろんOK。

そして今回はもう一つ。

こんなカレーも作ってみました。

カレールーやカレー粉を使わずに!

 

上のレシピで使った、クミンとターメリックに加えてさらにガラムマサラでさらにスパイシーで本格的な深みのあるカレー味に仕上げましょう。

P5184967.JPG 

++ひき肉と獅子唐の夏カレー++

材料(4人分)

・豚ひき肉 350g

・獅子唐 15本

・玉ねぎ 小2個

・じゃがいも 2個

・ニンニク、生姜 各1片ずつ

・サラダ油 少々

・塩コショウ 少々

A

・GABANターメリック 小1

・GABANクミン 小1

・GABANガラムマサラ 小1

B

・水 2カップ

・固形スープの素 2個

・ケチャップ 大2

・醤油 大1

・砂糖 大1

・塩 小1

作り方

1)玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは一口大に、獅子唐は乱切りにし、ニンニクとショウガはみじん切りにする。

2)鍋にサラダ油を敷いて中火でひき肉とニンニク、生姜を炒める。色が変わってきたら軽く塩コショウをし、玉ねぎとじゃがいも、獅子唐も加えて炒める。全体に油が回ったら、Aを加えてさっと炒め、Bを加えてあくを取りながら30分ほど弱火で煮込む。

※さらっとした大人カレーです。

辛いです。が、なーちゃんやすぅも食べました(笑)

辛味の中にほんのり玉ねぎの甘味があり、ご飯に合います。

兄さんはこれにさらにレッドペパーをプラス。辛さをアップさせて食べておりました。

 

 

2009年5月22日 10:20

 

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