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動画で伝授!筋肉料理人さんのスパイスレシピ道場

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薬味ゆで豚の柚子こしょうマヨネーズ添え

2014年03月17日

ゆで豚柚子こしょうマヨネーズ39.jpg

∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか〜
今月のスパイスブログのテーマは「スパイスで美味しい、春のパーティ&おもてなしレシピ」。今回は
「ハウス本きざみ柚子こしょう」を使って美味しい料理を紹介させて頂きます。

料理に入る前にお知らせです。
この連載をはじめて4年目に入りましたが、今回で連載終了となります。私的にはこんなに長い間続けさせてもらえるとは夢にも思っておりませんでした。連載をはじめる前は正直いって和食のスパイスしか知らない状態。中華のスパイスを多少は使うかな?って状態でしたが、この連載を続けていくうちにたくさんのスパイスを使うことができ、スパイスに対する理解が深まりました。また、スパイスって身近なものだと実感できるようになり、スパイスの素晴らしさを人に伝えることもできるようになりました。この連載をこんなに長く続けられたのは読者の皆さん、ハウス食品、レシピブログのスタッフの皆さんのおかげです。連載はこれで終了ですが、これからもスパイスのある暮らしを続けていきます。皆さん、ありがとうございました!

薬味ゆで豚の柚子こしょうマヨネーズ添え

ゆで豚は簡単に作れて、しかもごちそう感のある料理。作りおきできるのでパーティ前日に作っておくと当日、慌てなくていいです。そのゆで豚をしっとり柔らかく美味しくつくるにはどうすればいいか?まず、お肉は豚肩ロース肉の脂の少なめな物を選びます。そして、お肉を水から煮て、グラグラと煮立てるのではなく、沸騰するかしないかくらいの火加減でじっくり煮るといいです。そして煮た後、煮汁につけたまま冷まします。煮汁は水と日本酒、これに生姜、長ねぎの青い部分、セロリの葉等浮かべて臭みを消してやります。こうやって作ったしっとり柔らかなゆで豚に薬味、柚子こしょうマヨネーズをのせて頂きます。

ゆで豚柚子こしょうマヨネーズ14.jpg

「ハウス本きざみ柚子こしょう」は塩分控えめ、香りと食感を生かしたタイプなので、マヨネーズにたっぷり混ぜ込んで大丈夫。素晴らしい香りと味を楽しむことができます。まずはつくり方動画をご覧ください。



材料 4人分
豚肩ロース(ブロック)    500g
セロリ              1本
長ねぎ             1本
かいわれ大根         1パック
生姜              1片
日本酒            200ml

A
マヨネーズ           大さじ4
ハウス本きざみ<柚子こしょう> 大さじ1
砂糖              小さじ1/4

作り方

1)長ねぎの青い部分、セロリの葉は10cmの長さに切り、生姜は皮ごと薄切りする。

2)豚肩ロース肉はタコ糸で巻いて形を整え、鍋に入れる。日本酒を入れ、肉が浮かぶくらい水を加える。1)を浮かべて中火にかける。沸騰する寸前で弱火にして50分煮る。途中、あくと脂をすくい、加熱が終わったらフタをして室温まで冷ます。

3)薬味をつくる。長ねぎの白い部分を5cmに切り、縦に切り開いてせん切りにしたら水にさらして白髪ねぎにする。セロリは筋をピーラーでむき、5cmに切ってから縦に薄切りして水にさらす。かいわれ大根は根元を切り、半分の長さに切っておく。

4)2)が冷めたら肉を取り出し、タコ糸を外して薄く切る。皿に盛り付け、水気を切った3)の薬味を添える。Aを混ぜて小鉢に入れて添え、ゆで豚にお好みで薬味、柚子こしょうマヨネーズをのせていただく。(ハウス本きざみ<柚子こしょう>(分量外)を追加して調整してお好みの味にしてください)



ゆで豚柚子こしょうマヨネーズ48.jpg


「薬味ゆで豚の柚子こしょうマヨネーズ添え」の完成です!しっとり柔らかで、あっさりしたゆで豚を薬味と柚子こしょうマヨネーズの爽やかな旨みで美味しくいただけます。柚子こしょうマヨネーズの他にも、しょう油、もしくはぽん酢しょう油とハウス本きざみ柚子こしょうの組み合わせでも美味しいですよ。


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2014年03月17日 11:30 | この記事のURL | コメント(0)

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