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蒸し茄子の柚子こしょうあんかけ

2012年09月18日

∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です！

皆さん、お元気ですか〜

9月も半ば過ぎました。段々と秋を感じられる季節が近づいていますね。

今月のスパイスブログのテーマは「秋の和風メニュー」です。

ハウス柚子こしょう、ハウスもみじおろし、ハウスゆず、これらを使って美味しい料理を作りたいと思います。

今回、使ったのは「ハウス柚子こしょう」と「ハウスゆず」です。柚子こしょうは九州では一般的な調味料で、昔から使われてきました。今では全国区になり、日本中で親しまれていて、九州人としては嬉しい限りです。

柚子こしょうは青唐辛子のピリ辛に柚子の香りが入っていて、塩分もあるから仕上げの調味料としてだけでなく、料理の味付けとしても使えます。豚ひき肉を使ったそぼろあんにハウス柚子こしょうで風味を入れました。

そして茄子は電子レンジで蒸し茄子にしています。こういう料理は茄子を油で揚げることが多いですが、電子レンジで作るとヘルシーで簡単に作れますからね。涼しくなって食欲が出る秋ですから、いっぱい食べても大丈夫な電子レンジ茄子はいいですよ！

それではレシピと作り方を紹介しますが、その前に動画をご覧ください。

材料　2人分

茄子　　　　　　　　　　　　　　　2本（300g）

豚ひき肉　　　　　　　　　　　　100g

日本酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ2

刻みねぎ　　　　　　　　　　　適量

ハウス柚子こしょう　　　　　　小さじ1

ハウスゆず　　　　　　　　　　適量

出汁（昆布と鰹）　　　　　　　1カップ（200ml）

なめたけ瓶詰め　　　　　　　　30g

しょう油、みりん　　　　　　　　各小さじ2

作り方

１）豚ひき肉と日本酒を混ぜ、小鍋に入れて混ぜながら弱火で加熱する。

２）１）火が入ったらAを加え中火で加熱する。アクと脂をすくったら、柚子こしょうを加え、水溶き片栗粉（片栗粉、水、各小さじ2を混ぜる）をすこしずつ加えてとろみを付ける。とろみが付いたら強火で一度沸騰させてあんのできあがり。

３）茄子はヘタを切り取り、ピーラーで皮をしま模様にむく。水にさらしてからラップで巻き、耐熱容器に入れて、電子レンジ500wで茄子を1本（150g）ずつ3分加熱する。

４）３）を一口大に切り、２）をかける。刻みねぎ、ハウスゆずを散らしてできあがり。

「蒸し茄子の柚子こしょうあんかけ」のできあがりです。

とろりと柔らかい蒸し茄子に、柚子こしょう風味のあんが絡んでいます。

柚子こしょうで風味づけしたあんには、なめたけ瓶詰めを混ぜてるのでうま味は十分。

柚子こしょうのピリ辛、最後にかけるハウスゆずの風味で美味しく頂けました。

このあんをご飯、麺、豆腐、たまご焼きなどにかけても美味しいです。

是非おためし下さいませ。

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2012年09月18日 11:30 | この記事のURL

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