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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2009年12月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2009年12月18日

さて今月のスパイスは、皆さんのお宅の冷蔵庫にもきっと入っているチューブ入りのあの身近なスパイスたち・・・。

わさび、からし、にんにく、柚子コショウ、生姜などなど。

いちいちすりおろして使う手間がないぶん、特に重宝するのがにんにくと生姜だと思うんだけど皆さまはどうですか?

ちょこっとニンニク風味が付くとガツンと食欲が増すし、でもちょっとだけ使いたいときっていちいちニンニクをするのは面倒、、、それに手も臭くなるしね(笑)。

なのでニンニクと生姜のチューブは必ずと言っていいほど、我が家の冷蔵庫にも入っています。

 

 

さてさて12月も半ばを過ぎ、寒くなってきてとくに女性に多いのが「冷え」。

足先が冷たくて布団に入ってもなかなか眠れないって人も多いのでは。

そんな女性の的「冷え」を解消し、体の芯からぽかぽか温めてくれるスパイスでもある、生姜。

ジンジャー入りのドリンクは、喉の奥からカーッと熱くなる感覚がするほどからだを温めてくれるし、そんなわけでわたしは大好きな柚子茶にも生姜を1枚入れたりします。

 

せっかくのチューブ入りの生姜、もっと使いたい!と、今回はドレッシングにしてみました。

生姜ドレッシング

実はこのサラダは、先日とあるセミナーのお料理実演で作ったもの。

出席者の皆さんにもなかなか好評でした(*´∀`*)

++千切り野菜とくるみのチキンサラダをショウガ風味のドレッシングで++

材料(4人分)

・人参 1本

・きゅうり 1本

・ささみ 2本

・長ネギ 5センチ

・くるみ 50g

*ドレッシングの材料

・米酢 大1

・醤油 大2

・砂糖 小1

・料亭生しょうが 小1

・ごま油 大1

 

作り方

1)人参、きゅうりは千切りにする。くるみはから炒りして手で少し折る(1粒を4かけらくらいに砕く感じ)。長ネギは芯を抜いて千切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。ささみは塩コショウ、酒を振って(分量外)ラップをし、レンジで加熱して冷めるまでおいて手で細かく裂く。

2)ドレッシングの材料を上から順に合わせてかき混ぜる。

3)1の野菜とささみをボウルで混ぜ、器に盛る。砕いたクルミをトッピングし、2のドレッシングを食べる直前にかける。

 

 

このドレッシングは気に入って、他にも色んなお野菜で試しています。

海藻サラダやひじきのサラダ、レンコンのサラダや、春雨サラダにも合いますよ。

 

この生姜を使ってもう一品。

いつもの定番のあのおかずにも入れてみました。

きんぴらごぼうのショウガ風味

++ショウガ風味のきんぴら++

材料(4人分)

・ごぼう 1本

・人参 1本

・牛小間肉 100g

・ごま油 大1

A

・砂糖 大1と半

・みりん 大1

・醤油 大2

 

・料亭生しょうが 小2

 

作り方

1)ごぼうとにんじんは千切りにする。フライパンにごま油を敷いて中火にかけ、牛肉を炒める。色が変わったら端に寄せ、空いた所でごぼうを炒める。全体に油が行き渡ったら人参を加えてさらに炒める。

2)じっくりと炒め、Aを加えてさらに炒める。水分が少なくなり、照りが出てきたら生姜を加えて全体を混ぜて火を止める。

 

生姜味のきんぴらもなかなか美味しいので、是非お試しくださいね。

料亭生しょうが

 

2009年12月18日 11:46

 

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