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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2010年4月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2010年4月16日

「イタリアンカフェ」第2回目の今回、わたしがお題のスパイスの中から選んだのは・・・

 

 

バジル!

 

ハーブの中ではバジルがいっちばん大好きなわたし。

初めてジェノベーゼのパスタを食べた時のことは今でも鮮明に覚えているほど(ってこれ、いつか書いたよね)、ハマりにハマりまくったバジル。

そういえば子どものころから大葉だの紫蘇だのが大好きな不思議ちゃんだったからでしょうか、今でも青臭いにおいや森の匂い、葉っぱ系の匂いが大好きです。

部屋のアロマオイルやお風呂の入浴剤、ボディオイルやマッサージオイルなんかもぜーんぶユーカリだしね(*´∀`*)

 

さてさてバジル。

いつでも生のバジルが身近にあればいいんだけど、なかなか手に入りにくいし、そんな時にも瓶詰の乾燥バジルは大活躍します。

うちではトマトソースや、トマト系の煮物、それにシーフードのピラフの仕上げやドレッシングにも、ほんとなーんにでもバジル。

とっても身近なハーブです。

さあ今日はどうしようかな・・・お肉の炒め物のおかずの仕上げに振って、香りよく仕上げてみようかな。

 

P4104043.JPG

++鶏モモ肉とナスのガーリックバジルソテー++

材料(4人分)

・ナス 3本

・鶏モモ肉 大1枚

・塩コショウ、酒 各少々

・ニンニク 1片

・GABANバジル 小1

・サラダ油 少々

A

・粒マスタード 大1

・めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 大2

 

作り方

1)鶏肉は厚みが均一になるように一口サイズに切り、塩胡椒、酒を振りかけて手でしっかり馴染ませる。ナスは1センチほどの厚みに斜めに切る。ニンニクはみじん切りにする。

2)フライパンにサラダ油を少々敷いて中火で鶏肉をこんがりと炒める。全体に色づいたらいったん取り出し、ニンニクを炒める。香りがたってきたらナスをくわえて全体に油が行き渡るように炒め、鶏肉を戻し入れてAをくわえて全体に絡め、仕上げにバジルを振って火を止める。

 

鶏肉の臭みも消してくれるし、ガーリックとバジルの黄金コンビでご飯にもビールにも合うおかずです。

是非お試しを(*´∀`*)♪

P4104050.JPG

あちゃーΣ(゚Д゚;)ちょうど空っぽになっちゃった、、、、

また買って来なくちゃ(笑)

今回はGABANスイートバジル(フリーズドライ)を使いましたが、フリーズドライじゃないバジルでもかまいませんよー。

 

 

 

2010年4月16日 11:00

 

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