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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: 2012年2月アーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2012年2月16日

「春のおうちパーティ」レシピ、第2弾は今回もローズマリーを使って、ちょっとおしゃれなおさかな料理。

手に入りやすいお刺身用のサーモンブロックを使います。

選ぶ部位ですが・・・腹側は薄くて脂がのっているので、今回は背中側がおすすめ。

ローズマリーのさわやかな香りが、一口ごとにふわっと香り、白ワインにぴったりなメニューです。

 

20120207 019.JPG

++サーモンのレモンローズマリーソテー++

材料(4人分)

・サーモン(刺身用) 90g前後×4切れ

A

・岩塩 少々

・GABANブラックペパー<パウダー> 少々

・GABANローズマリー 小さじ1

・レモン(スライス) 1個分

・オリーブオイル 大さじ1

・にんにく(薄切り) 1片分

・醤油 少々

 

作り方

1)サーモンはバットに入れてAを振りかけます。ラップをかけて冷蔵庫で3,4時間ほど置きます。

2)1のサーモンの水分をキッチンペーパーでふき取ります。

フライパンにサラダ油をひき(分量外)、弱火でにんにくをカリッと焼いて取り出します。その後フライパンを強火にかけてサーモンの表面をこんがりと焼きつけて皿に盛り付けます。あいたフライパンでさっとレモンを両面焼いてサーモンの上にのせます。

3)醤油を少々振りかけていただきます。

 

 

 

 

20120207 002.JPG

 ※中はレアで仕上げます。ローズマリーのさわやかな香りとにんにくとレモンで食欲も増しますよ^^

 ※ローズマリーは手で軽くもんで使うと香りがよくなります。



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2012年2月16日 11:30

 

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