2009年10月16日
先日の大型台風が過ぎた後、一気に秋めいてきました。
夏物のタオルケットや夏物シーツを洗って、代わりに肌掛け布団を出して・・・
そろそろサンダル履きも冷え症には辛いので、こんこんのブーツにチェンジ(*´∀｀*)
涼しくなると恋しくなるのが煮込み系料理！
今月のお題もそんな季節にピッタリ！な煮込み系スパイスです。
スパイスって、パウダータイプとホールタイプがあるんだけど、パウダータイプはそのまま料理に振ってつかえるのでお手軽、ホールの方は香りや風味が飛びにくいので、保存向き。
ホールタイプは、長時間煮込む料理や、スープやシロップを濁らせたくない時などにむいているようです。
上手に使い分けたいですよね(*´∀｀*)
さて、そんなわけで今月のスパイスは「ローリエ、クローブ、クミン」。
前回、ローリエとクローブでスープ煮を作ったので、今回はクミンのホールを使って考えてみました。
スパイシーな香りでとっても美味しいですよ！
辛くないので、子どもたちも大喜び(*´∀｀*)
じっくり煮込んでいるのを待つ幸せタイムには、読書でもしましょうか♪
＋＋骨付きチキンととろとろ玉ねぎのクミン煮込み＋＋
材料（4人分）
・手羽元 12本
・玉ねぎ 2個
・ニンニク 2個
・GABANクミン（ホール） 小1/2
・小麦粉 適量
・サラダ油 少々
A
・塩コショウ 少々
・GABANクミン（ホール） 小1/2
B
・水 500cc
・固形スープの素 1個
・醤油 大2
・塩コショウ 適量
・ご飯 4膳分
作り方
1)玉ねぎ、ニンニクはそれぞれ薄切りにする。手羽元はAを振りかけて手で馴染ませ、10分ほどおき、全体に小麦粉をまぶしておく。
2)鍋にサラダ油とニンニクとクミンを入れて中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを入れてしんなりするまでじっくり炒める。
3)2に1の手羽元を加えて肉の表面に焦げ目がつくようにこんがりと焼く。
4)Bを加えて煮立たせ、あくをすくって弱火で30〜40分ほど煮込み、チキンが柔らかくなれば味を見て、塩コショウで調える。ご飯の横に盛り付けて出来上がりです。
※鶏肉から美味しいスープが出るので、是非ご飯と一緒に盛り付けてワンプレートでいただくのがお勧めです。
※クミンは油でいためる事でより香りを引き出しますよ。
