happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2012年2月の記事一覧　レシピブログ

2012年2月の記事一覧

バレンタインウィーク♪という事で

この日は平日でしたが、バレンタインウィークという事でワインを開けてのお夕飯。
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急遽決めた事だったので、ハートなどの飾りなどは用意できませんでしたが、

キラキラとしたシルバーのマットに、インパクトのあるお皿でコーディネートしてみました。

料理もノープランだったので、出先で美味しそうな食材や旬な物をいくつか取り入れて。

まずは、生牡蠣。

我が家では、刻んだ紫玉ねぎをのせ、バルサミコ酢をかけていただきます。
（ちょっと垂らすバルサミコは、ソリアのピペットを使って・・・）

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こちらは、オリーブ＆ドライトマト・アーティチョーク・

刻んだモッツアレラチーズとトマトにジェノベーゼソースをかけ、カプレーゼ風に仕上げたもの。

前菜を食べている間に焼き上げたラザニア。

今回はミートソースに粗めに刻んだブラウンマッシュルームを多めに加えて作ったのですが、

これが美味しくて、主人にも好評でした。

また、今回は小さめのココットの器に入れて焼き上げたのですが、

しばらくアツアツのまま楽しむ事が出来たので良かったです。

（中身は、ラザニアを5～６cm角程度に刻んだものを３枚敷きつめては

ソースを重ねていく作業をくり返して作りました。

なので、食べる時も程良く切れているのでスプーンでいただけます。）

メインは、ラムチョップとグリル野菜。

お店の売り場で試食させて頂き、美味しかったので急遽決めたメニュー。
（本当はそれまでビーフシチューを作ろうと牛すね肉をカゴに入れていたのですが・・）
柔らかく、臭みもなかったので、シンプルな味付けで・・・

（塩コショウをふり、焼く時にローズマリーを少し加えて焼いただけ。）

付け合わせは、グリーンアスパラ・モロッコインゲン・パプリカ・ズッキーニ etc

最近は葉物野菜の値段がちょっとお高いので、こうして焼いて食べる事の方が多い気がしますが、

焼き野菜って甘みが増して美味しいですよね。(^^)

（この日、旬ではないイエローズッキーニなども輸入品でしょうがお安く購入出来ました。）

最後は、ちょっとだけバレンタインを意識して作ったチョコフォンデュ。

ちょうど小粒のとよのかイチゴが売られていていたので、それとバナナを添えて・・・

こんなご時世に、意外に多くチョコレートを頂いて帰ってくる主人。

これからも美味しいチョコが食べられるという事で、私からのチョコはこれだけ・・・^^;

2012年2月20日 18:09 | この記事のURL

週末は・・・

　
先週末は、和のテイストを取り入れつつ、
ワインにも合うような料理をいくつか作ってみました。
まずは、ビールと共に・・・

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ガラスの器に盛りつけたのは、タコとキュウリの梅肉ソース和え

海藻も加えてサラダ風に・・・

タコ 100g・キュウリ 1本・海藻適量

[梅肉大１個分・醤油小さじ２・みりん少々
鰹節・とろろ昆布各適量]

こちらは、ストウブの小さなココットを使って作った

あさりと豆苗の酒蒸し　柚子風味

柚子の香りが爽やかな１品です。(^^)

砂出しした150～200gのアサリを大さじ１の酒で酒蒸しし、

あさりの口が開いたら刻んだ豆苗（25g）と☆マークを加え

再びさっと加熱する。

[☆白だし大さじ１・ゆず絞り汁 1/2個分・柚子の皮適量]

※今回はこちらの分量を２等分し、ココットで蒸し上げました。

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こちらは、厚揚げのマヨ味噌焼き
油抜きし、サイコロ状に切った厚揚げに
合わせ味噌（白みそ+マヨネーズ）を塗って焼き、
仕上げに白ゴマをトッピングしたもの。
一口サイズのちょっとしたおつまみにピッタリ☆

ここからは、赤ワインと共に・・・

でも、和テイストは少し残した料理に仕上げてみました。

メインは牛フィレ肉とグリル野菜

（カボチャ・オクラ・エリンギ・ヤングコーン・プチトマト）
こちらは、煮詰めたバルサミコ酢、醤油、ハチミツを合わせたソースでいただきました。

最後はネギとしめじのリゾット

いつも使う玉ねぎの半分を長ネギに換え、最後にグリルで焼いたネギも添えて。

ネギは甘みもあり、チーズとの相性も良かったです。(^^)

「和」に拘らず、こうしてアレンジするのも楽しく、美味しかった～♪

2012年2月 6日 16:48 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。