ピーマンが嫌いでも、赤ピーマンは甘くて嫌いな人いないんではないでしょうか？ピーマンをピュレにして入れたプリンは、本当に綺麗な夕焼け色。
あれば、キャラメルソースにグランマニエや、コアントローなどのオレンジリキュールを
入れるとちょっと残る野菜の青臭さが消えて、華やかな味になります。
赤ピーマンのプリン 125ｃｃのプリンカップ6個分
赤ピーマン（パプリカ）大2個
砂糖大さじ４
牛乳１５０ｃｃ
生クリーム１５０ｃ
卵2個
キャラメル用
砂糖５０ｇ
水小さじ１
お湯５０ｃｃ
グランマニエ大さじ１
1、赤ピーマンは半分に切って、アルミホイルに並べ、
グリルなどで皮が真っ黒になるまで焼く
（油を皮に薄く塗ると早く火がとおります）
２、皮をむき、あらみじん切りにしたら、小鍋にひたひたになるくらいの水と一緒にいれ、
20分くらい、やわらかくなるまで煮たら、ミキサーにかけてピュレにしておく
３、ボウルに２と卵、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、
沸騰直前まで温めた、牛乳と生クリームを加え、一度越す
４、カップにいれ、天板にお湯をはり、150度で20分ほど、表面が固まるまで焼き
荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす
５、キャラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、キャラメル色になるまで中火で熱したら、
火を弱めお湯を入れ、軽く煮詰め、最後にグランマニエを加える
６、４に５と、あればホイップクリームを乗せていただく。
