初夏バージョンでブルーベリーてんこ盛りにいたしました。
大きくタルトにしてもいいし、適当にカットして甘さ控えめのクッキーとしても楽しめます。
シンプルな生地なので材料の違いがすぐ味に出ます。
お気に入りの材料を使ってください。
薄力粉（クーヘンなどの中力に近いものの方がざくっとした味わいになります）２００ｇ
粉砂糖（グラニュー糖に変えると仕上がりが硬くなります）５０ｇ
卵 2分の1個
無塩発酵バター（発酵の方が後味がべとつかず香りがよいです）１５０ｇ
１ボウルに室温に戻したバターを入れ、粉砂糖を加えてクリーム状になるまで
ゴムべらでよく混ぜる
２卵を加えさらにしっかりと混ぜる。
３薄力粉を加えて（私はふるっていません）最初はへらのエッジで切るように、
それからヘラで生地をボウルの底に押しつけるようにして
ひとまとめにする
４ラップを大きく広げ生地をのせ、更に上からラップを乗せ厚さ５ｍｍ〜７ｍｍ
25〜30センチくらいの円に伸ばし
５ラップを取り、オーブンシートの上にのせ、生地が柔らかいようだったら、
15分ほど冷蔵庫で休ませる
６縁をてでつまみ、フォークで穴をあけて、180度〜190度で20分〜30分
しっかりきつね色になるまで焼く
今回は生地が冷めたら、ラズベリージャムをぬり
マスカルポーネに粉砂糖と生クリームを加え
塗りやすい硬さにしたクリームをのばして、
ブルーベリーとブラックベリーを乗せました。
