スイカの赤って夏らしいですよね。赤は赤なんですけど涼しげな透明感のある赤。フランス語ではパスティックといいますが、
なんだか涼しげな音で、好きな単語の一つです。
今日は夏らしいココナツゼリーにスイカをあわせてみました。
ココナツゼリーといっても、ココナツミルクと牛乳を固めただけ。
ココナツの味がとても強いので、スイカソースをあわせるコツとしては
スイカのほうの甘みを強くすることでしょうか？
そうすると口の中で広がるスイカとココナツのフレーバーのバランスが
よいような気がします。
もしお持ちだったら、コアントローというオレンジのお酒を
ほんの少しスイカに加えると、ものすごく凝った味になるので
試してみてください♪
２人分
＜スイカソース＞
スイカ１００ｇ
砂糖大さじ１
あればコアントロー小さじ２分の１
＜ココナツゼリー＞
ココナツミルク２００ｃｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
粉ゼラチン１袋 （または板ゼラチン２枚）
砂糖大さじ１
1 スイカは角切りにしてざっと種を取りミキサーにかけて砂糖とコアントローを混ぜておく
２粉ゼラチンは水大さじ２を入れた小皿にふりいれふやかしておく
３あたためた牛乳をボウルに入れ、２のゼラチンも加えよく混ぜる
４ココナツミルクを加え氷水を入れたボウルにあてながらとろみがつくまで混ぜながら冷やす
５グラスに移して冷蔵庫で３０分ほど冷やし、１をかける。
