赤ピーマンのプリン
ピーマンが嫌いでも、赤ピーマンは甘くて嫌いな人いないんではないでしょうか？ピーマンをピュレにして入れたプリンは、本当に綺麗な夕焼け色。
あれば、キャラメルソースにグランマニエや、コアントローなどのオレンジリキュールを
入れるとちょっと残る野菜の青臭さが消えて、華やかな味になります。
赤ピーマンのプリン 125ｃｃのプリンカップ6個分
赤ピーマン（パプリカ）大2個
砂糖大さじ４
牛乳１５０ｃｃ
生クリーム１５０ｃ
卵2個
キャラメル用
砂糖５０ｇ
水小さじ１
お湯５０ｃｃ
グランマニエ大さじ１
1、赤ピーマンは半分に切って、アルミホイルに並べ、
グリルなどで皮が真っ黒になるまで焼く
（油を皮に薄く塗ると早く火がとおります）
２、皮をむき、あらみじん切りにしたら、小鍋にひたひたになるくらいの水と一緒にいれ、
20分くらい、やわらかくなるまで煮たら、ミキサーにかけてピュレにしておく
３、ボウルに２と卵、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、
沸騰直前まで温めた、牛乳と生クリームを加え、一度越す
４、カップにいれ、天板にお湯をはり、150度で20分ほど、表面が固まるまで焼き
荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす
５、キャラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、キャラメル色になるまで中火で熱したら、
火を弱めお湯を入れ、軽く煮詰め、最後にグランマニエを加える
６、４に５と、あればホイップクリームを乗せていただく。
2009年12月 6日 19:11 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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