「スクエア型のケーキとタルト」のタルトサレから一つご紹介。
玉ねぎのタルトです。今日は中身のレシピを。
玉ねぎのみ、じっくり炒めてアパレイユに入れて焼くとほんのり甘くて、とてもおいしいのです。
玉ねぎだけでこんなに深い味なんだなあと食べるたびにちょっと感動します。
今日は上にのせるカリカリのクランブルと一緒に作り方をご紹介しますね。
タルト生地は作らないで、このレシピの様にグラタン風に耐熱容器にいれるだけでも、
上にクランブルがあると
カリカリと食感も違っておいしいです。もちろん冷凍パイシートを空焼きしてもいいですし、
「スクエア型のケーキとタルト」のタルト生地レシピに挑戦してもらっても！
溶かしバターを使った生地ですので、手軽ですし、オリーブオイルでの配合もご紹介しています。
＜アパレイユ＞
卵2個
牛乳１００ｃｃ
生クリーム１００ｃｃ
塩コショウ少々
＜フィリング ＞
玉ねぎ2個
オリーブオイル大さじ２
塩コショウ少々
＜クランブル＞
バター２０ｇ
薄力粉４０ｇ
パルミジャーノレジャーノ（粉チーズでも）２０ｇ
１玉ねぎは薄くスライスしてオリーブオイルでじっくり炒める（半透明〜飴色までお好みで）
２グラタン皿または空焼きしたタルト台に１をいれ、アパレイユの材料をよくまぜあわせたものを
そそいで170度で20分焼く
３クランブルを作る。薄力粉とパルミジャーノをボウルに入れ小さくカットしたバターをつぶしながらそぼろを作る。冷蔵庫で冷やしておく
４２に3をのせ、さらに20分焼く。
