コーヒーとマスカルポーネの冷たいデザート
コーヒーゼリーが食べたかったのに生クリームがなかったので、マスカルポーネ
を牛乳で伸ばして使いました。
ティラミスでおなじみ、コーヒーとマスカルポーネは鉄板のコンビ。
しかも〜！お仕事で知ったのですがマスカルポーネって
35パーセントの軽い生クリームよりカロリーが低い！あのコクはタンパク質だったらしいです。
（100あたり35パーセントが340カロリー前後、マスカルポーネは
300カロリー切っております。47パーセントに関しては、
400カロリー以上ある！タンパク質はマスカルポーネが６ｇ近く、
生クリームは2ｇらしい。）
ゼリーは一度ご紹介（☆）しているので、今回はグラニテで。
材料
コーヒー（濃い目）400ｃｃ
砂糖、あればブラウンシュガー大さじ2
マスカルポーネ100ｇ
牛乳50ｃｃ
砂糖（グラニュー糖）大さじ1
１、コーヒーに砂糖を入れ、とかしてバットに入れて冷凍庫に。
1時間くらいしたら一度フォークでしゃりしゃりとさせておく
２、マスカルポーネに砂糖と牛乳を入れてのばす
３、１に２をのせて、このみでココアかエスプレッソの粉をちらす。
お砂糖の量はお好みですがマスカルポーネには白いお砂糖の方が合うと思います。
2013年7月16日 16:18 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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