ピサラディエール
ニースに留学していた頃、パン屋さんでよく買ったのが
「ピサラディエール」。
お店によって形もさまざまですが、
よく炒めた玉ねぎとアンチョビ、黒オリーブの組み合わせが
あまじょっぱくて、くせになるおいしさです。
今回はフォカッチャ生地に具をのせてみました。
最後にシェリービネガーを落とすと味がひきしまる気がしますが
バルサミコでも普通のワインビネガーでも。
なければ隠し味程度におしょうゆなどでもいいかもしれません。
フォカッチャ生地（12センチくらいの丸にのばす ※参照ページはこちら）
玉ねぎ 2個
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ（軽く塩抜き）
黒オリーブ適量
シェリービネガー 小さじ1
1．玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで
あめ色になるまでじっくり炒める。塩とビネガーで味を調える（あとでアンチョビとあわせるのでひかえめに）
2．フォカッチャ生地を12センチくらいの丸にのばし、うすくオリーブオイルを敷いて1をのせ、
アンチョビと黒オリーブを適量に載せて180度で20分程度焼き上げる。
2010年4月20日 12:21 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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