柚子風味の生チョコ
もうすぐバレンタインですね。
皆さん何を作るのかな？
チョコってテンパリングがやっぱり難しいので
ガトーショコラのような焼き菓子か、
テンパリングしない生チョコが簡単かな〜と思います。
生チョコもガナッシュもよーく混ぜて乳化させて…
とこだわりだしたら、きりがないですが、
このくらいの量だったら、ざっくりと混ぜるだけで
（逆に混ぜすぎるには注意！）
舌触りの滑らかなものができるのでおすすめ。
今回は先日買ったゆず茶（ゆずジャム）がまだ残っていたので
ゆずを入れた生チョコを。
最後にふわっとゆずの香りがして上品ですっきりとした生チョコレートになりますよ♪
＜材料＞
・ミルクチョコレート … ６０ｇ
・スイートチョコレート … １５０ｇ
・生クリーム （３５パーセントのもの）… １００ｇ
・ゆずジャム … ３０ｇ（もしくはマーマレード）
・ゆずの皮（もしくはオレンジの皮）すりおろし … 少々
（オレンジバージョンの場合・グランマニエ … 少々）
・ココア … 少々
＜作り方＞
�．船腑灰譟璽箸郎戮�く刻んでボウルに入れる
�∪献�リームにゆずジャムを加えて６００ｗで1分程度、沸騰直前まで
温める
���，豊△糧省�量を加えゴムベラで静かに混ぜ、混ざったらもう半分量を加える。
柚子の皮、お酒などを最後に加える
�ぁ．丱奪箸縫薀奪廚鬚劼�、��を流し込み、冷蔵庫で1時間程度固める
�イ△燭燭瓩進饕�でカットして、ゆずの皮とココアをまぶす。
2010年2月 6日 21:46 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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