さつまいもの白玉団子入りベトナム風デザート
この間は中秋の名月でしたね。
みなさんごらんになられましたか？
私は…というと、ブログ仲間さんのお料理教室で
うっとりするくらい素敵な白玉のお椀をいただいて
秋を満喫いたしました。
お料理教室と前後して、お気に入りのベトナム料理屋さんで
いただいた、ベトナム風お汁粉。
こちらも白玉のお団子で中からさつまいもの餡が出てきます。
お店ではココナツミルクもかかっていましたが、お好みで。
ココナツミルクがかかるとぐっとベトナム風になりますよ。
さらっと生姜シロップだけでもおいしいし、どちらもおすすめです♪
白玉にお豆腐を入れると固くなりにくいとどこかで聞いて以来、白玉を練るときに
お豆腐を入れていたのですが、真偽は？
でもお料理教室でも先生がいってらしたので、きっと本当。
なかったらもちろんお水で大丈夫です。
＜材料＞２人〜４人分
白玉粉１００ｇ
絹ごし豆腐５０ｇ
水６０ｃｃ〜
サツマイモ１００ｇ
砂糖（今回は贅沢に和三盆、きび砂糖などでもいいですね） ３０ｇ
すりゴマ小さじ１
水１００ｃｃ
生姜みじん切り大さじ１
砂糖（和三盆など）３０ｇ
あればココナツミルク ５０ｃｃ
１.サツマイモは電子レンジか、蒸し器にかけて竹串が通るほど
やわらかくして、フォークかすりこ木でつぶす。
２.１に砂糖とすりゴマを加え、スプーンなどでよく混ぜ、餡を作る。
３.ボウルに白玉粉に豆腐と水をいれ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく手で練る。
４.３を手で8センチくらいの丸に伸ばして、２を包み、
沸騰したお湯で茹でる。浮き上がってきたら茹で上がり。
５．お砂糖と水、生姜のみじん切りを小なべにいれ、
沸騰直前まで温めて、砂糖を溶かし、シロップを作る。
６．４を入れていたただく。お好みでココナツミルクをかける。
2009年10月12日 19:19 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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